“ความแม่นยำของการชั่ง ตวง วัด คือรสชาติความอร่อยที่คงที่ของอาหาร ไม่ว่าลูกค้าจะทานกี่ครั้งก็อร่อยเหมือนเดิมทุกครั้งแน่นอนค่ะ” สลัดครีเอเตอร์ย้ำกับลูกศิษย์เสมอว่าหากทำน้ำสลัดในปริมาณมาก ให้อ้างอิงที่น้ำหนักวัตถุดิบต่างๆ เป็นหลักในการคูณสูตร จะทำให้เราได้สูตรมาตรฐาน เป็นที่น่าเชื่อถือแก่ลูกค้าของเรา Show อย่าเข้าใจผิดว่า 1 ช้อนของวัตถุดิบทุกอย่างนั้นจะมีน้ำหนักเท่ากัน ไม่เท่ากันค่ะ เพราะความข้น ความเหลวต่างกัน ดังนั้นเราควรจำหรือจำไม่ได้ก็จดไว้ก็จะทำให้เราทำงานได้เร็วขึ้นขณะที่เราปรุงน้ำสลัดอยู่ มาดูกันว่าวัตถุดิบแต่ละอย่างนั้นหนักเท่าไหร่ 1 ช้อนโต๊ะ หนักเท่าไหร่? (โดยประมาณ)
1 ช้อนชา หนักเท่าไหร่? (โดยประมาณ)
ข้อมูลด้านบนนี้อ้างอิงจากการปฏิบัติจริงของสูตรน้ำสลัดจากสลัดครีเอเตอร์ ลูกศิษย์ทุกคนสามารถนำไปใช้ได้เลยค่ะ อย่าลืมว่าทุกคนควรมีชุดช้อนตวงและตาชั่งติดบ้านไว้ จะได้ทำน้ำสลัดให้อร่อยทุกครั้งค่ะ ไม่อยากพลาดความรู้ดีๆ กดติดตาม Line id: @saladcreator หรือกดติดดาวเพจนี้ https://www.facebook.com/saladcreator/
เนยสด ....................... Find us on Google+ 1 ช้อนโต๊ะมีกี่กรัม1 ช้อนโต๊ะ = 15 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ = 0.5 ออนซ์ 2 ช้อนโต๊ะ = 1 / 8 ถ้วยตวง 4 ช้อนโต๊ะ = 1/ 4 ถ้วยตวง
1 ช้อนโต๊ะมีกี่มิลลิลิตร2. ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะมาตรฐานมีปริมาตรเท่ากับ 15 ซีซี หรือ 15 มิลลิลิตร และไม่ควรนำช้อนโต๊ะสำหรับรับประทานอาหารมาตวงยาเนื่องจากปริมาตรที่ได้
1ช้อนโต๊ะหนักเท่าไร1 ช้อนโต๊ะ หนักเท่าไหร่? (โดยประมาณ)
มัสตาร์ด 15 กรัม ซอสญี่ปุ่น 15 กรัม น้ำมันพืช 13.6 กรัม น้ำตาลทราย 12.5 กรัม
น้ําเชื่อม มีน้ําตาลกี่กรัมน้ำเชื่อมทำเอง ส่วนใหญ่แล้วอัตราส่วนการทำน้ำเชื่อมแบบใสโดยทั่วไป จะอยู่ที่ 1 : 1 คือ น้ำตาล 1 ส่วน และน้ำ 1 ส่วน (Brix 50) เช่น น้ำตาล 1 กก. แล้วนำไปละลายกับน้ำ 1 ลิตร จนน้ำเชื่อมมีลักษณะใส และพักให้เย็นลง หรือหากอยากได้น้ำเชื่อมที่มีรสชาติเข้มข้นขึ้น อัตราส่วนจะอยู่ที่ 2 : 1 (Brix 65) คือ น้ำตาล 2 ส่วน และน้ำ 1 ส่วน ...
|