หลักการเลือกซื้ออาหารสำเร็จรูป มีอะไรบ้าง

ภาวะการบริโภคของคนไทยในปัจจุบันมีแนวโน้มในการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จ รูปมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นวัตถุดิบ เครื่องปรุงรส และโดยมากมักชอบซื้อผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปมารับประทานกัน ไม่เหมือนในอดีตที่จะทำกับข้าวกินกันในครัวเรือน โดยใช้วัตถุดิบหรือเครื่องปรุงที่สามารถหาได้ตามธรรมชาติหรือรอบบ้าน ทั้งนี้ การบริโภคของคนไทยในปัจจุบันที่หันมาซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นส่วน ใหญ่จึงเป็นภาวะเสี่ยงต่อการได้สินค้าที่ไม่ถูกสุขลักษณะ และมีการปลอมปนของสิ่งปนเปื้อนต่างๆ อาทิ เชื้อโรค สารเคมี เป็นต้น จึงขอยกตัวอย่างอาหารที่ถือว่าไม่ถูกสุขลักษณะ และอาจเสี่ยงต่อการปลอมปนของสารปนเปื้อนต่างๆ ดังนี้

1. อาหารที่มีสีผสม
อาหารที่มีสีผสมที่อาจเสี่ยงต่อการผสมของสีผสมอาหารต้องห้ามมีการขายกัน อย่างแพร่หลาย ได้แก่ แหนม กุนเชียง ลูกชิ้น ขนมหวานต่างๆ เครื่องดื่มที่ใช้สีผสม เป็นต้น ทั้งนี้ผู้บริโภคควรสังเกตที่ฉลากก่อนซื้อว่ามีการระบุถึงสีที่ใช้ผสมหรือมี การใช้สารปรุงแต่งใด

2. อาหารที่มักใช้ผงฟอกขาว
อาหารที่มักใช้ผงฟอกขาว (โซเดียมไดไทโอไนท์) ส่วนมากใช้ในการฟอกสีอาหารเพื่อให้มีสีขาวน่าทาน เช่น หน่อไม้ดอง ขิงหั่นฝอย มะพร้าวขูด ถั่วงอก และเครื่องไนสัตว์บางประเภท เช่น เครื่องไนโค กระบือ เป็นต้น ซึ่งอาหารเหล่านี้มีการมีการปนเปื้อนของสารดังกล่าวจากการล้างที่ไม่สะอาด

3. อาหารที่ผสมแป้ง
พริกไทยป่นบางร้านแม่ค้ามักผสมแป้งลงไปเพื่อเพิ่มปริมาณให้มากขึ้น ดังนั้นแล้ว วิธีที่ดีที่สุดคือการซื้อเมล็ดพริกไทยแห้งมาบดเองจะได้พริกไทยที่บริสุทธิ์ และปลอดภัยมากกว่า

4. เนื้อสัตว์ใส่ปนเปื้อนสาร
เนื้อสัตว์บางชนิดอาจมีการเติมดินประสิวเพื่อให้มีสีแดงเพื่อเพิ่มความสนใจ ในการเลือกซื้อ นอกจากนั้นในกระบวนการเลี้ยงอาจมีการใช้สารเร่งเนื้อแดงผสมกับอาหารสัตว์ ด้วย เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อปลาบางชนิด ทั้งนี้อาจเป็นสาเหตุของการเป็นมะเร็งได้ ซึ่งหากมองด้วยตาเปล่าเราจะไม่ทราบว่าเนื้อชิ้นไหนมีการปนเปื้อนของสารเหล่า นี้ ซึ่งจำเป็นต้องผ่านการทดสอบในห้องปฏิบัติการ แต่วันข้างหน้าอาจจะมีชุดทดสอบอย่างง่ายไว้ใช้กันก็ได้

5. น้ำส้มสายชูปลอม
น้ำส้มสายชูปลอมจะมีลักษณะที่สังเกตด้วยตาเปล่าได้ยาก โดยนิยมใช้กรดอะซิตริกหรือกรดน้ำส้มหรือผสมกับน้ำส้มสายชู้แท้ ทดสอบอย่างง่ายโดยการดมกลิ่น หากเป็นน้ำส้มสายชูปลอมจะไม่มีกลิ่นฉุนเหมือนของแท้ แต่กรณีนี้ไม่สามารถทดสอบได้หากเป็นการปลอมโดยการผสมกรดกำมะถันกับกรดน้ำส้ม วิธีอื่นได้แก่ การแช่ด้วยผักใบบางๆหากเป็นของแท้ผักจะยังคงสภาพสดนานแต่หากเป็นของปลอมจะ เหี่ยวและกลายเป็นสีน้ำตาลโดนลวก

6. เครื่องปรุงสำเร็จรูปที่ไม่ได้มาตรฐาน
ปัจจุบันมีการผลิตเครื่องปรุงสำเร็จรูปออกมาจำหน่ายมากมาย ซึ่งมีหลายรายการที่ยังไม่ได้รับรองจากหน่วยงานของรัฐ อาทิ น้ำมะนาว เครื่องปรุงรส เพลี้ยขม เป็นต้น ซึ่งการบริโภคสินค้าประเภทนี้อาจเสี่ยงต่อการติดเชื้อท้องร่วงหรือสารเคมี ต่างๆที่มีการปลอมปน

7. อาหารใส่วัตถุกันเสีย
อาหารสำเร็จรูปในปัจจุบันเมื่อต้องการเก็บรักษาเป็นเวลานานมักใส่วัตถุกัน เสีย ถึงแม้ว่าการใช้วัตถุกันเสียจะเป็นการยอมรับของ อย. แล้วก็ตาม แต่วัตถุกันเสียดังกล่าวก็จะเข้าสู่ร่างกาย และสะสมในปริมาณที่มากขึ้นซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพในอนาคตได้ การเลือกซื้อควรดูที่ฉลาก หากมีการใส่สารดังกล่าวก็จะปรากฏบนฉลากว่า ใช้วัตถุกันเสีย ซึ่งควรหลีกเลี่ยงจากอาหารประเภทนี้

8. อาหารร้อนที่บรรจุในบรรจุภัณฑ์พลาสติกหรือโฟม

ปัจจุบันมีการพัฒนาบรรจุภัณฑ์เพื่อใช้บรรจุอาหารที่มีราคาถูก ทนต่อความร้อน และอายุการใช้งานนาน ได้แก่ บรรจุภัณฑ์ที่ผลิตจากพลาสติกหรือโฟมต่างๆ หากมีการนำมาบรรจุอาหารที่มีความร้อนมักทำให้มีการปลดปล่อย และปนเปื้อนสารเคมีที่เรียกว่า สไตรีน ที่เป็นสาเหตุของ การเกิดมะเร็งหลายชนิด ดังนั้น ทางที่ดีควรเลือกใช้บรรจุภัณฑ์จากธรรมชาติเป็นสำคัญหรือหลีกเลี่ยงการใช้ บรรจุภัณฑ์ประเภทดังกล่าว

ได้แก่ อาหารที่ผ่านการปรุงประกอบพร้อมที่จะนำมาเสิร์ฟและบริโภคได้ เช่น แกงเผ็ด แกงจืด ผัดผัก ปลาทอด ไก่ย่าง เป็นต้น

ทษจากอาหารสำเร็จรูปนั้นมีมากมายแต่ก็เป็นเพียงส่วนน้อยเท่านั้นเนื่องจากส่วนใหญ่แล้วอาหารสำเร็จรูปที่นำออกมาวางขายนั้นก็ถูกตรวจสอบคุณภาพเบื้องต้นจาก อ.ย. เรียบร้อยแล้วแต่ก็อาจมีเหตุเปลี่ยนแปลงเช่น การขนส่งหรือการกักตุนสินค้าของพ่อค้าคนกลาง ทำให้เราต้องเลือกดูให้ดีว่าอาหารสำเร็จรูปที่เราจะซื้อนั้นเป็นของที่มีโทษหรือไม่โดยเราจะสามารถตรวจสอบอย่างง่ายได้ดังต่อไปนี้

 การเลือกซื้ออาหารสำเร็จรูปควรเลือก  

1. ตรวจสอบฉลากอาหารครบถ้วนชัดเจนและยังไม่หมดอายุ
2. ภาชนะบรรจุและหีบห่ออยู่ในสภาพเรียบร้อย (ไม่ฉีกขาด ไม่รั่ว ไม่บุบ ไม่บวมหรือเป็นสนิม หากเป็นอาหารกระป๋องตัวกระป๋องต้องเป็นเงางาม รอยต่อต่างๆต้องเรียบร้อย ไม่มีกลิ่นบูดเน่า)
3. สภาพอาหารที่สังเกตได้เป็นไปตามชนิดของอาหาร
4. ซื้อจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ มีชื่อและที่อยู่ชัดเจน

• ไม่ควรมีการปลอม ปน สารที่เป็นพิษต่อร่างกาย หรือเน่าเสีย ที่ไม่เหมาะสมต่อการรับประทาน
• เลือกซื้อจากผู้ที่ไว้ใจได้ว่าอาหารนั้นสะอาดปลอดภัย
• เลือกอาหารที่บรรจุในภาชนะที่ห่อเรียบร้อยสะดวกในการขนส่ง    นำติดตัวและง่ายในการรับประทาน
• เมื่อเปิดกระป๋องแล้วอาหารนั้นมีกลิ่นรสไม่ผิดจากที่ควรจะเป็น ไม่เป็นฟอง เน่าเสีย หรือเกิดการเปลี่ยนแปลงที่อันตรายต่อการบริโภค

  ข้อควรคำนึงที่สำคัญที่สุดในการเลือกซื้ออาหารสำเร็จรูปคืออะไร

  ข้อสำคัญที่ต้องคำนึงถึงคือ เมื่อเลือกซื้ออาหารปรุงสำเร็จจากสถานที่ปรุง ประกอบ จำหน่ายอาหารที่ถูกสุขลักษณะ ก่อนบริโภคควรนำมาอุ่นให้ร้อนก่อน และในกรณีที่จะเก็บไว้นาน ควรเก็บไว้ในตู้เย็น เพื่อป้องกันการเพิ่มจำนวนของเชื้อโรค และป้องกันการเน่าเสียของอาหารปรุงสำเร็จ การเลือกซื้ออาหารพร้อมปรุง

  หลักในการเลือกซื้ออาหารมีอะไรบ้าง

  หลักการในการเลือกซื้ออาหารที่ถูกสุขลักษณะโดยคานึงหลัก 3 ป คือ ปลอดภัย ประโยชน์ประหยัด ปลอดภัย คือ ต้องเลือกซื้ออาหารที่มีมาตรฐาน สะอาด ปลอดภัย สด ใหม่และ มีเครื่องหมาย อย. มีวันที่ผลิต หรือวันหมดอายุบนฉลากบรรจุอาหารเป็นสาคัญ ประโยชน์ คือ มีคุณค่าอาหารครบถ้วนเหมาะสมกับความต้องการ ประหยัด คือ เลือกซื้ออาหารตามฤดูกาลที่ ...

  หลักการเลือกซื้ออาหารที่ควรนำมาพิจารณาเป็นอันดับแรกคือหลักการใด

  ในการเลือกซื้ออาหารมารับประทานจะต้องคำนึงถึงหลักโภชนาการเป็นอันดับแรกคือ อาหารต้องมีคุณคําตามหลักโภชนาการมีสารอาหารครบถ้วน นอกจากนี้ยังควรคำนึงถึงความสะอาด ปลอดภัย และประหยัด ประกอบด้วยค่ะ

  หลัก 3ปในการเลือกซื้อมีอะไรบ้าง

  ป. ประโยชน์ – เลือกอาหารที่สด และคุณค่าทางโภชนาการ ป. ปลอดภัย – เลือกอาหารสะอาดปลอดภัยผลิตจากแหล่งที่เชื่อถือได้ ไม่เสี่ยงปนเปื้อน เกิดโรค-สารพิษ ป. ประหยัด – เลือกอาหารที่มีในท้องถิ่น มีตามฤดูกาล เพราะจะได้อาหารสุขภาพ ราคาถูก