การเลือกซื้ออาหารควรคำนึงถึงสิ่งใดเป็นสำคัญ

เลือกซื้อ “อาหารสด” อย่างไรให้ถูกหลัก แถมได้ของสดที่ถูกใจกลับไปทำอาหารที่บ้าน วันนี้ Wongnai มีเทคนิควิธีมาบอกเพื่อน ๆ ให้รู้กัน!

มีหลายคนบอกว่าอาหารจะดีไม่ดีอยู่ที่คนปรุง แต่รู้หรือไม่ว่าอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่ห้ามมองข้ามก็คือเรื่องของการเลือกวัตถุดิบที่สดใหม่ มีคุณภาพและได้มาตรฐาน เพราะช่วยทำให้อาหารที่ทำออกมาปลอดภัยไว้ใจได้ วันนี้ Wongnai ขออาสาพาเพื่อน ๆ ทัวร์ซูเปอร์มาร์เกตเพื่อสอนวิธีเลือกซื้อ “อาหารสด” อย่างไรไม่ให้พลาด ? แถมได้ของสดตามที่หวังไว้ พร้อมแล้วไปกันเลยจ้า!

วันนี้เราพาเพื่อน ๆ ชาว Wongnai มากันที่เทสโก้ โลตัส (TESCO LOTUS) สาขาสุขุมวิท 50 ติด BTS สถานีอ่อนนุช เพราะใกล้บ้านเดินทางสะดวก แถมติดรถไฟฟ้า BTS ด้วย โดยเมนูที่เราวางแผนจะทำกันในวันนี้คือ “ยำผักบุ้งกรอบน้ำข้น” ดังนั้นวัตถุดิบหลักที่เราต้องหาให้ได้ในวันนี้เลยก็คือ “หมูบด” “ผักบุ้ง” และ “กุ้งสด” นั่งเอง เมื่อเข้ามาในซูเปอร์มาร์เกตแล้ว เดินเข้ามาเพียงไม่กี่ก้าวก็จะพบอณาจักรจักรของสดเต็มไปหมด เรามาเริ่มจากโซนเนื้อสัตว์กันก่อน

1วิธีการเลือกซื้อเนื้อสัตว์ 

เนื้อสัตว์ถือได้ว่าเป็นวัตถุดิบหลักของแทบจะทุกเมนูเลยก็ว่าได้ เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญ รับประทานง่าย สามารถนำไปประยุกต์ทำได้หลากหลายไม่ว่าจะนำไปต้ม นึ่ง ตุ๋น ทอด ดังนั้นความสดใหม่นอกจากจะเป็นปัจจัยหลักที่ทำให้อาหารมีรสชาติที่ดีแล้ว ยังเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้ร่างกายได้รับพลังงานอย่างเต็มที่ แม้ว่าวิธีการเลือกซื้อเนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ จะมีวิธีการดูที่แตกต่างกัน แต่ก็ไม่ยากเกินความสามารถของเพื่อน ๆ แน่นอน วันนี้ wongnai รวมรวมและสรุปให้เพื่อน ๆ ทั้งหมดแล้วจะมีอะไรบ้าง ? ตามมาดูกันเลยจ้า

เนื้อหมู

• สีของเนื้อหมู เนื้อหมูที่ดีสีของเนื้อสีชมพูอ่อน ๆ จะต้องไม่เขียว สีคล้ำ หรือรู้สึกว่ามีความช้ำอยู่ในเนื้อชิ้นนั้น และหมูที่มีสีแดงจัดจนเกินไปก็อันตรายเพราะอาจมีการใส่สีผสมอาหาร หรือสารเร่งเนื้อแดงปนเปื้อนมาได้
• บริเวณผิวหนัง ผิวเนื้อหมูที่ดีจะต้องมันวาว ไร้ผังผืด ส่วนของมันหมูจะต้องขาวใส มีความสะอาดไม่มีขนติดอยู่ เมื่อเอามือสัมผัสแล้วต้องรู้สึกนิ่ม เวลาบีบลงไปเบา ๆ แล้วเนื้อหมูจะต้องเด้งกลับคืนมา
• กลิ่นของเนื้อหมู เนื้อหมูที่สดจะต้องออกเป็นกลิ่นคาวอ่อน ๆ ให้รู้สึกได้ถึงเนื้อหมู ไม่ใช่กลิ่นตุ ๆ เหมือนกับเนื้อหมูที่ค้างมานาน
• บริเวณเนื้อ ถ้ามีพยาธิจะมีลักษณะคล้ายเม็ดสาคูแทรกอยู่ในเนื้อ ไม่ควรซื้อมารับประทาน เสี่ยงต่อการทำให้ท้องเสีย
• การเลือกซื้อหมูสามชั้น สังเกตุบริเวณชั้นของหมูจะต้องบาง มันวาว ระหว่างชั้นจะต้องไม่มีพังผืดติดอยู่ ที่สำคัญควรจะต้องมีส่วนของเนื้อแทรกอยู่ด้วยไม่ใช่เป็นแต่มัน ๆ เพียงอย่างเดียว
• การเลือกซื้อหมูบด หมูบดคือหมูที่ส่วนใหญ่จะผ่านเครื่องบดมาเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ซึ่งหมูบดที่ดีจะต้องมีมันหมูขาว ๆ ผสมอยู่เล็กน้อย สีชมพูอมแดง มีความสะอาดเวลามองด้วยตาเปล่า ไม่มีกลิ่นเหม็น

Tip : เนื้อหมูบด เทสโก้ โลตัส มีให้เลือกทั้งแบบตักเอง และแบบแพ็ค ซึ่งเป็นหมูสดจากฟาร์มระบบปิด ไร้สารเร่งเนื้อแดง มีการควบคุมอุณหภูมิของเนื้อหมูไม่เกิน 4 องศาเซลเซียสตลอดการผลิต ทุ่มเททุกขั้นตอน เพื่อเนื้อหมูที่สะอาด ปลอดภัย ถูกหลักอนามัยส่งตรงถึงมือผู้บริโภค

เนื้อไก่

• สีเนื้อไก่ต้องสดไม่ซีด หรือมีจ้ำเขียว ๆ 
• ควรมีลักษณะเนื้อแน่น ผิวตึงไม่เหี่ยวย่น เนื้อไก่ไม่มีลักษณะเหลว เมื่อใช้นิ้วแตะต้องไม่เป็นรอยบุ๋มตามแรงกด ไม่มีจุดเลือดออก ตุ่มหนอง หรือเลือดคั่งเป็นจุด ๆ เพราะบ่งชี้ว่าไก่อาจตายด้วยโรคติดเชื้อ ต้องไม่มีแผลตามตัว ก้านคอและรอยเชือดยังสดอยู่ ลูกตาไม่ลึกบุ๋ม
• กลิ่น ต้องไม่มีกลิ่นเน่า มีกลิ่นคาวเล็กน้อย

เนื้อวัว

• สีแดงเข้ม ดูสด ไม่ออกไปทางเขียวหรือเหลืองคล้ำ ของสีไขมันบนเนื้อออกไปทางสีครีมอ่อน ๆ ไม่เหลือง
• ลักษณะเนื้อต้องแน่น ลายเส้นไม่หยาบ เมื่อลองกดที่เนื้อจะไม่มีทิ้งรอยไว้ แต่ถ้าบุ๋มเป็นหลุมลึก แปลว่าเก็บไว้นานแล้วไม่สด ต้องไม่มีจุดเล็ก ๆ แทรกอยู่ในชิ้นเนื้อ แต่ถ้าเป็นใส ๆ เหมือนเม็ดสาคู แสดงว่าเสี่ยงเป็นตัวอ่อนของพยาธิตัวตืด กลิ่นไม่เหม็นเปรี้ยว
• เมื่อวางชิ้นเนื้อไว้จะมีน้ำสีแดงจาง ๆ ซึมออกมา แต่ถ้าเป็นสีเหลือง ๆ ซึมออกมาแปลว่าเนื้อชิ้นนั้นไม่สด

เมื่อได้หมูบดแล้ว อีกหนึ่งวัตถุดิบที่ต้องมีตามชื่อเมนู “ยำผักบุ้งกรอบน้ำข้น” ก็คือ “ผักบุ้ง” งั้นอย่ามัวรอช้าเราถือตะกร้าเดินต่อไปอีกนิดเดียว ก็จะพบก็โซนผักสีเขียวขจีที่มีให้เลือกสรรมากมายหลายชนิด ตามไปเลือกพร้อมกันได้เลยจ้า

2.วิธีการเลือกซื้อผัก

การเลือกซื้อผัก ควรเลือกที่ใหม่ สด สะอาด ปลอดจากสารเคมี จะทำให้ได้รับประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการสูงและเต็มที่ โดยการเลือกซื้อผักแต่ละประเภท มีข้อควรพิจารณาดังนี้

ผักรับประทานใบ

เช่น ผักบุ้งที่เราเลือกไปประกอบอาหารในวันนี้ ควรเลือกที่ไม่เหี่ยวช้ำ ลำต้นอวบ ใบอาจมีรอยแมลงกัดแทะได้บ้างแสดงว่าปลอดภัยจากสารเคมี 

Tip: ผักสดใบเขียว โดยเฉพาะผักบุ้งของ เทสโก้ โลตัส ปลอดภัยจากสารเคมีตกค้าง ใส่ใจคัดสรรผักทุกต้นจากเกษตรกรในพื้นที่ที่มากประสบการณ์ ได้มาตรฐานGAP ปลูกด้วยความใส่ใจและให้ความรักในการดูแลจากฟาร์มเกษตรกรที่เราคัดสรรมาเป็นอย่างดีก่อนถึงมือผู้บริโภค

ผักประเภทพืชหัว

เช่น แครอท ควรเลือกหัวที่อวบ ไม่มีรอยช้ำ หรือเน่า สีเข้มสด น้ำหนักเหมาะสมกับขนาด ถ้าหัวใหญ่น้ำหนักเบาเนื้อจะไม่แน่น

ผักประเภทผล

มีการเลือกตามลักษณะเฉพาะของผักนั้น ๆ เช่น ฟักทอง ผลหนักเนื้อแน่นสีเหลืองงอมเขียว ผิวขรุขระ แตงร้าน แตงกวา เลือกผิวสีเขียวริ้วขาว ผิวตึง ถ้าผิวเหลืองแสดงว่าเป็นแตงเก่าและเริ่มแก่ มะเขือเทศ เลือกลูกที่สีแดงสด และสีเสมอกันทั้งลูก ไม่มีรอยบุ๋ม หรือเน่า เป็นต้น 

เอาล่ะ! ตอนนี้เราได้ “หมูบด” และ ”ผักบุ้ง” ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักในการทำเมนู “ยำผักบุ้งกรอบน้ำข้น” เป็นที่เรียบร้อยแล้ว แต่เอ๊ะ! ยังขาดกุ้งอีกอย่างนี่นา ระหว่างที่คิดสายตาก็เหลือบไปสะดุดกับโซนอาหารทะเลที่เหมือนยกทะเลมาไว้ตรงหน้า เพราะมีวัตถุดิบจากท้องทะเลสด ๆ มากมายให้เลือกกันแบบจุใจทั้ง กุ้ง หอย หมึก ปู ปลา มาถึงที่แล้วขอไล่ดูทีละอย่างเลยแล้วกัน ไปค่ะ!

3.วิธีการเลือกซื้ออาหารทะเล

อาหารทะเลจากน้ำเค็มและน้ำจืด ทั้ง ปลา ปู กุ้ง หอยและหมึก ในการเลือกซื้อ ความสดของวัตถุดิบนั้นถือว่าเป็นเรื่องสำคัญที่ควรคำนึงถึงเป็นอันดับแรก นอกจากเรื่องของความสะอาด ปลอดภัย ปราศจากสารปนเปื้อน และฟอร์มาลินแล้ว ยิ่งได้วัตถุดิบที่สดเท่าไหร่ก็จะยิ่งทำให้รสชาติของอาหารที่เรานำไปประกอบ นั้นดีมากขึ้นเท่านั้น

ปลา

• เนื้อปลาไม่เละ หรือเปื่อยยุ่ย เมื่อกดเบา ๆ จะมีความยืดหยุ่น ไม่ยุบบุ๋มลงไป
• ตาใส
• เกล็ดปลาต้องมีสีสดใสเป็นมันเงา ไม่ขุ่นมัว แบนราบเสมอกัน ไม่หลุดลอก
• หนังปลาควรจะมีเมือกทั้งตัว เรียบ และชุ่มชื้นอยู่ตลอดเวลา
• เหงือกปลาต้องสีแดงสด ปิดสนิท
• มีกลิ่นคาวแต่จะต้องไม่มีกลิ่นเหม็น

กุ้ง

• กุ้งลำตัวใส ติดเปลือกแน่น เปลือกเงางาม
• ส่วนหัวกุ้งติดกับลำตัว ไม่หลุดออกจากกัน
• เปลือกกุ้งแข็งและมีสีเข้ม เป็นเงา ถ้าเป็นกุ้งแบบที่มีก้าม ก้ามจะต้องไม่หักหลุด
• ไม่มีกลิ่นเหม็นคล้ายแอมโมเนีย

Tip: สำหรับเนื้อปลาขอแนะนำเป็น ปลากะพง เทสโก้ โลตัส ที่เป็นปลากะพงที่เติบโตอย่างมีคุณภาพใส่ใจดูแลในแหล่งต้นน้ำธรรมชาติ จากฟาร์มมาตรฐาน GAP ที่คัดสรรมาเป็นอย่างดีเพื่อผู้บริโภค

ปลาหมึก

• เนื้อและหนวดของปลาหมึกต้องแน่นแข็ง ไม่เละ ตัวออกกลมไม่แบน
• เยื่อหุ้มที่ตัวปลาหมึกจะต้องไม่ฉีกขาด หรือมีน้ำหมึกของปลาหมึกไหลซึมออกมา
• ส่วนหัว ไม่ขาดออกจากตัวปลาหมึก ตาหมึก มีสีออกดำ ๆ ไม่ขุ่น
• ไม่มีกลิ่นฉุนของฟอร์มาลีน

ปู

• กระดองปู เมื่อกดดูที่ส่วนท้องจะต้องแน่น ไม่ยุบบุ๋ม ไม่มีรอยแตกร้าว
• ตา มีลักษณะเป็นเม็ดกลม สีเข้มไม่หลุดจากตัว
• ก้ามไม่หัก หรือหลุดจากตัวปู

หลังจากที่สอนวิธีเลือกทั้งเนื้อสัตว์ ผักต่าง ๆ และอาหารทะเลไปจนครบ มาดูในตะกร้าอีกทีตอนนี้เราก็ได้วัตถุดิบสด ๆ คุณภาพดีจาก เทสโก้ โลตัส ที่ใส่ใจตั้งแต่ขึ้นตอนการผลิต ก่อนถึงมือผู้บริโภคเป็นที่เรียบร้อยแล้ว พร้อมทำ “ยำผักบุ้งกรอบน้ำข้น” เมนูยำเครื่องแน่น แล้วล่ะ ตอนนี้ขอตัวกลับเข้าบ้านเพื่อเข้าครัวทำเมนูนี้กันดีกว่า ถ้าพร้อมแล้วรีบหยิบของสดที่เลือกมาเป็นอย่างดี แล้วตามเข้าครัวกันมาเลยจ้า!

ยำผักบุ้งกรอบน้ำข้น

วัตถุดิบ

1. เทสโก้ ผักบุ้ง 200 กรัม
2. แป้งทอดกรอบ 1 ½ ถ้วยตวง
3. น้ำเย็น 1 ถ้วยตวง
4. เทสโก้ หมูบด 200 กรัม
5. กุ้ง 100 กรัม
6. น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
7. กะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
11. ไข่ต้ม 2 ฟอง
12. ผักชี สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำ คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. นำเทสโก้ ผักบุ้ง มาหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน แล้วไปชุบแป้งทอดกรอบที่ผสมไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ทอดผักบุ้งในน้ำมันจนสุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
4. นำเทสโก้ หมูบด ไปรวนในหม้อให้สุก เตรียมไว้ หลังจากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำ รอให้น้ำเดือด นำกุ้งไปลวกให้สุก
5. ทำน้ำยำโดยใส่น้ำพริกเผา กะทิ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ คนจนทุกอย่างละลายเข้ากัน
6. จากนั้นใส่หมูบดและกุ้งลงไป คลุกเคล้าอีกครั้ง
7. ตักน้ำยำใส่ถ้วยเสิร์ฟ พร้อมกับผักบุ้งทอดกรอบ และไข่ต้ม

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ ? เสร็จแล้วกับเมนู “ยำผักบุ้งกรอบน้ำข้น” เมื่อได้วัตถุดิที่สดใหม่ ยิ่งทำให้อาหารหน้าตาน่ารับประทานมากขึ้น เรียกได้ว่ายังเป็นอีกเทคนิคในการทำอาหารที่มีรสชาติดีเลยก็ว่าได้ เพราะวัตถุดิบที่สด ทำให้อาหารมีรสชาติสดใหม่ไปด้วย ใครจะคิดว่าของสดคุณภาพพรีเมียมแบบนี้ จะหาซื้อได้สะดวกใกล้บ้านที่ ต้องขอขอบคุณ เทสโก้ โลตัส เพราะที่นี่ จำหน่ายของสดคุณภาพดี เยี่ยม จากแหล่งผลิตชั้นดี ด้วยวัตถุดิบจากฟาร์มที่ได้รับมาตรฐาน GAP ปลอดภัยจากสารเคมีตกค้าง จนถึงกระบวนการจัดส่ง เชื่อใจได้ และสามารถนำมาประกอบอาหารได้อย่างน่ารับประทาน ตามความตั้งใจที่ว่า “เทสโก้ โลตัส เพราะเราใส่ใจ ตั้งแต่เริ่มต้น จนถึงมือคุณ” 

ในการเลือกซื้ออาหารควรคำนึงถึงสิ่งใดมากที่สุด

ข้อควรคำนึงที่สำคัญที่สุดในการเลือกซื้ออาหารสำเร็จรูปคืออะไร

การเลือกรับประทานอาหารแปรรูปควรคำนึงถึงสิ่งใด

การเลือกซื้ออาหารสำเร็จรูปควรพิจารณาจากสิ่งใด *