จุดประสงค์การเรียนรู้ อธิบายกลไกการรักษาดุลยภาพของอุณหภูมิภายในร่างกายโดยการทำ�งานของหลอดเลือดฝอย ต่อมเหงื่อ เส้นขนที่ผิวหนัง และกล้ามเนื้อโครงร่าง แนวการจัดการเรียนรู้ ครูเชื่อมโยงความรู้เกี่ยวกับอัตราการทำ�งานของเอนไซม์ที่ค่า pH ต่าง ๆ โดยใช้รูป 2.8 ในหนังสือ เรียน กับตัวอย่างการทำ�งานของเอนไซม์อะไมเลสที่อุณหภูมิต่าง ๆ กัน จากรูป 2.12 อัตราการทำ�งาน ของเอนไซม์อะไมเลสที่อุณหภูมิต่าง ๆ ในหนังสือเรียนว่านอกจากจะขึ้นกับความเป็นกรด-เบสที่ เหมาะสมแล้วยังเกี่ยวข้องกับอุณหภูมิอีกด้วย จากนั้นให้นักเรียนตอบคำ�ถามในหนังสือเรียน ดังนี้ การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิมีผลต่อการทำ�งานของเอนไซม์อะไมเลสหรือไม่ อย่างไร การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิมีผลต่อการทำ�งานของเอนไซม์ โดยเมื่อพิจารณาจากกราฟที่ อุณหภูมิ 10 ํC เอนไซม์อะไมเลสไม่สามารถทำ�งานได้ เมื่ออุณหภูมิค่อยๆ เพิ่มขึ้นจนถึง ประมาณ 37 ํC เอนไซม์มีอัตราการทำ�งานสูงที่สุด แต่เมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ การทำ�งาน ของเอนไซม์จะค่อยๆ ลดลง จนไม่สามารถทำ�งานได้ต่อไปที่อุณหภูมิ 50 ํC เอนไซม์อะไมเลสสามารถเร่งปฏิกิริยาเคมีในร่างกายมนุษย์ได้หรือไม่ เพราะเหตุใด เอนไซม์ชนิดนี้สามารถเร่งปฏิกิริยาเคมีในร่างกายได้ เพราะอุณหภูมิปกติของร่างกายมนุษย์ ประมาณ 37 ํC ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมในการทำ�งานของเอนไซม์ชนิดนี้ 2.3 การรักษาดุลยภาพของอุณหภูมิภายในร่างกาย สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี บทที่ 2 | การรักษาดุลยภาพของร่างกายมนุษย์ 43 วิทยาศาสตร์ชีวภาพ |