ในช่วงที่ โควิด-19 COVID-19 ระรอกใหม่ กำลังระบาดที่บ้านเราแบบนี้ คงไม่มีที่ไหนที่เราจะสามารถนั่งทานข้าวแบบสบายใจได้เท่าการนั่งทานข้าวที่บ้านอีกแล้ว และสำหรับใครเริ่มลงมือเข้าครัวทำกับข้าวเอง วันนี้เรามีเคล็บลับ เคล็ดลับ วิธีหุงข้าว แบบต่างๆ ให้อร่อย นุ่ม ข้าวเม็ดสวย ทั้ง ข้าวสวย ข้าวหอมมะลิ ข้าวเสาไห้ ข้าวกล้อง ข้าวญี่ปุ่น รวมไปถึงการหุงข้าวเหนียว ด้วย บอกเลยว่าการหุงข้่าวไม่ได้ยากอย่างที่คิด เอาล่ะอย่ารอช้าเรามาดูกันดีกว่า ว่าข้าวชนิดไหนมีวิธีหุงอย่างไรบ้างค่ะ Show
เคล็ดลับในการหุงข้าวให้อร่อย
วิธีหุงข้าวสวยวิธีหุงข้าวหอมมะลิอัตราส่วน การหุงข้าวหอมมะลิ
ขั้นตอนการหุงข้าวหอมมะลิ 1. ตวงข้าวสารใส่หม้อหุงข้าว จากนั้นใส่น้ำเปล่าให้ท่วมข้าว แล้วใช้มือซาวข้าวให้ทั่ว เพื่อล้างข้าวจากสิ่งสกปรกหรือฝุ่นที่ติดข้าวแล้วเทน้ำออก ทำซ้ำประมาณ 2 รอบ 2. ตวงน้ำให้ได้ปริมาณที่กำหนด ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย และใส่น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาวลงไป 3-4 หยด 3. เช็ดก้นหม้อให้แห้ง แล้วกดสวิตช์หุงข้าวได้ 4. เมื่อหุงข้าวสุกแล้ว ควรปล่อยให้ข้าวระอุอยู่ในหม้ออย่าเพิ่งเปิดฝา ประมาณ 10-15 นาที จะได้ข้าวหอม นุ่มน่ารับประทานมากขึ้น วิธีหุงข้าวเสาไห้อัตราส่วน การหุงข้าวเสาไห้ (ให้อร่อยนุ่มเหมือนข้าวหอมมะลิ)
ขั้นตอนการหุงข้าวเสาไห้ 1. ตวงข้าวสารใส่หม้อหุงข้าว จากนั้นใส่น้ำเปล่าให้ท่วมข้าว แล้วใช้มือซาวข้าวให้ทั่ว เพื่อล้างข้าวจากสิ่งสกปรกหรือฝุ่นที่ติดข้าวแล้วเทน้ำออก ทำซ้ำประมาณ 2 รอบ 2. ตวงน้ำให้ได้ปริมาณที่กำหนด ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย และใส่น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาวลงไป 3-4 หยด (ถ้าอยากให้ข้าวหอมขึ้น สามารถใส่ใบเตยลงไปในหม้อตอนหุงได้) 3. เช็ดก้นหม้อให้แห้ง แล้วกดสวิตช์หุงข้าวได้ 4. เมื่อหุงข้าวสุกแล้ว ควรปล่อยให้ข้าวระอุอยู่ในหม้ออย่าเพิ่งเปิดฝา ประมาณ 10-15 นาที จะได้ข้าวหอม นุ่มน่ารับประทานมากขึ้น วิธีหุงข้าวกล้อง / ข้าวไรซ์เบอร์รี่อัตราส่วน การหุงข้าวกล้อง / ข้าวไรซ์เบอร์รี่ ข้าวกล้อง 1 ส่วน : น้ำ 2 ส่วน ขั้นตอนการหุงข้าวกล้อง / ข้าวไรซ์เบอร์รี่ 1. ตวงข้าวสารใส่หม้อหุงข้าว จากนั้นใส่น้ำเปล่าให้ท่วมข้าว แล้วใช้มือซาวข้าวให้ทั่ว เพื่อล้างข้าวจากสิ่งสกปรกหรือฝุ่นที่ติดข้าวแล้วเทน้ำออก ทำซ้ำประมาณ 2 รอบ 2. ตวงน้ำให้ได้ปริมาณที่กำหนด ใส่เกลือเล็กน้อย ตามด้วยน้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาวลงไป 3-4 หยด และใส่น้ำมันพืชลงไปประมาณครึ่งช้อน 3. เช็ดก้นหม้อให้แห้ง แล้วกดสวิตช์หุงข้าวได้ 4. เมื่อหุงข้าวสุกแล้ว ควรปล่อยให้ข้าวระอุอยู่ในหม้ออย่าเพิ่งเปิดฝา ประมาณ 10-15 นาที จะได้ข้าวหอม นุ่มน่ารับประทานมากขึ้น วิธีหุงข้าวญี่ปุ่นอัตราส่วน การข้าวญี่ปุ่น
ขั้นตอนการหุงข้าวญี่ปุ่น 1. ตวงข้าวญี่ปุ่นใส่หม้อหุงข้าว จากนั้นใส่น้ำเปล่าให้ท่วมข้าว แล้วใช้มือซาวข้าวให้ทั่ว เพื่อล้างข้าวจากสิ่งสกปรกหรือฝุ่นที่ติดข้าวแล้วเทน้ำออก ทำซ้ำประมาณ 2 รอบ 2. ตวงน้ำให้ได้ปริมาณที่กำหนด แล้วแช่ข้าวอย่างน้อย 30 นาที ข้าวที่แช่น้ำใส่หม้อหุงข้าว สังเกตดูว่าเม็ดข้าวจะมีสีขาวขุ่น 3. เช็ดก้นหม้อให้แห้ง แล้วกดสวิตช์หุงข้าวได้ 4. เมื่อหุงข้าวสุกแล้ว ควรปล่อยให้ข้าวระอุอยู่ในหม้ออย่าเพิ่งเปิดฝา ประมาณ 10-15 นาที จะได้ข้าวหอม นุ่มน่ารับประทานมากขึ้น วิธีหุงข้าวเหนียวอัตราส่วน การนึ่งข้าวเหนียวขาว
เคล็ดลับการนึ่งข้าวเหนียว
วิธีการนึ่งข้าวเหนียวขาว 1. ต้มน้ำให้เดือด แล้วนำน้ำร้อนมาเทใส่ในข้าวเหนียว คนให้ทั่ว แล้วพักข้าวเหนียวไว้ 10 นาที 2. เตรียมกระชอน กรองแยกน้ำกับข้าวเหนียว 3. ถ้าใช้ซึ้งให้นำผ้าขาวบางมาปูให้ทั่วซึ้ง แล้วนำข้าวเหนียวมาเทใส่ซึ้ง เกลี่ยให้ทั่ว แต่ให้เว้นช่วงรูตรงกลางไว้ ให้ไอน้ำระเหยขึ้นมา ข้าวเหนียวจะได้สุกทั่วถึง และสม่ำเสมอกันดี ถ้าใช่หวดนึ่งข้าวเหนียวก็สามารถนำข้าวไปนึ่งได้เลย 4. ต้มน้ำเตรียมนึ่ง และใส่ใบเตยลงไป เพื่อให้ข้าวเหนียวมีกลิ่นหอม ต้มน้ำจนเดือด จากนั้นนำข้าวเหนียวไปนึ่งได้เลย 5. เมื่อนึ่งไปแล้วประมาณ 15 นาที ให้กลับด้านข้าวเหนียว เพื่อให้ข้าวเหนียวสุกทั่วถึงกันดี แล้วนึ่งต่ออีกประมาณ 10 นาที 6. นำข้าวเหนียวออกมาคลายร้อน ก่อนที่จะเก็บข้าวเหนียว เพื่อให้ข้าวเหนียวไม่แฉะเกินไป วิธีหุงข้าวเหนียวดำอัตราส่วน การนึ่งข้าวเหนียวดำ
วิธีการนึ่งข้าวเหนียวดำ 1. เตรียมชามผสมแล้วนำข้าวเหนียวดำ มาผสมกับข้าวเหนียวขาว และใส่น้ำเปล่าตามลงไป 2. ซาวน้ำทิ้งประมาณ 3 รอบ จากนั้นแช่ข้าวเหนียวในน้ำเปล่า ทิ้งไว้ประมาณ 5 - 6 ชั่วโมง 3. เมื่อครบเวลาให้เทน้ำออก แล้วเอาน้ำร้อนต้มเดือดใส่ให้ท่วมข้าวเหนียว แล้วคนเล็กน้อยจากนั้นแช่ข้าวเหนียวทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที เมื่อครบเวลาคนเล็กน้อยแล้วเทน้ำออก เขย่าให้ข้าวเหนียวสะเด็ดน้ำ ส่วนน้ำร้อนใก้เก็บไว้ก่อนอย่าเพิ่งทิ้ง ให้เก็บไว้พรมข้าวเหนียวได้ 4. เตรียมซึ้งและผ้าขาวบาง นำผ้าขาวบางชุบน้ำแล้ววางลงบนซึ้ง จากนั้นใส่ข้าวเหนียว เกลี่ยให้ทั่ว แต่ให้เว้นช่วงรูตรงกลางไว้ ให้ไอน้ำระเหยขึ้นมา ข้าวเหนียวจะได้สุกทั่วถึง และสม่ำเสมอกันดี 5. ต้มน้ำเตรียมนึ่ง และใส่ใบเตยลงไป เพื่อให้ข้าวเหนียวมีกลิ่นหอม ต้มน้ำจนเดือด จากนั้นนำข้าวเหนียวไปนึ่งได้เลย 6. ใช้เวลานึ่งประมาณ 20 นาทีขึ้นไป เพราะข้าวเหนียวดำจะมีความแข็งกว่าข้าวเหนียวขาว 7. เมื่อนึ่งไปแล้วประมาณ 15 นาที ให้กลับด้านข้าวเหนียว เพื่อห้ข้าวเหนียวสุกทั่วถึงกันดี ให้ชอบข้าวเหนียวนุ่มๆ ให้นำน้ำแช่ข้าวเหนียวที่เก็บไว้มาพรมด้านบน 8. นึ่งต่ออีกประมาณ 5 นาที ข้าวเหนียวสุกพร้อมรับประทาน หุงข้าว1ถ้วยใส่น้ำเท่าไรเพราะปริมาณข้าวสารและน้ำที่หุง ควรอยู่ที่อัตราส่วน ข้าว 1 : น้ำ 1.2 ส่วน จึงจะได้ข้าวที่สุกพอดี ไม่แข็งไม่นิ่มจนเกินไป (ในกรณีที่ไม่ใช่ข้าวเก่า) ซึ่งนอกจากใช้ถ้วยตวงแล้ววิธีวัดง่าย ๆ ก็คือใช้นิ้วมือจุ่มลงไปให้แตะข้าว ระดับน้ำจะอยู่ที่ข้อนิ้วพอดี
หุงข้าว กะน้ำยังไงใช้ข้าวในอัตรา 1 ส่วน ต่อน้ำ 1.2 ส่วน หรือวิธีแบบบ้านๆ เลยคือ เอานิ้วชี้จุ่มลงไปในข้าว โดยให้ปลายนิ้วแตะที่เม็ดข้าวพอดี จากนั้นให้น้ำอยู่ในระดับข้อแรกของนิ้วชี้ ข้าวที่หุงออกมาก็จะไม่แข็งหรือแฉะจนเกินไป Step 4 เติมเกลือ 1 ช้อนชาให้ข้าวฟูและหอม
หุงข้าวใหม่ใส่น้ำเยอะไหมหลายคนอาจโบกมือแพ้บายการหุงข้าวแบบเช็ดน้ำเพราะไม่มีเวลาหรือกลัวข้าวใหม่คามื้อ วิธีที่คุ้นเคยอย่างการหุงด้วยหม้อข้าวไฟฟ้าก็ยังพอให้ข้าวนุ่มสวยและไม่แฉะได้ แต่ทริกสำคัญที่ห้ามลืมคือให้ซาวข้าวแล้วใส่น้ำน้อยกว่าที่เคยหุงข้าวทั่วไป จากที่เคยหุงแบบ 1:1 ก็เปลี่ยนเป็นข้าว:น้ำประมาณ 1.5:1 แทน เพราะมันคือการกะปริมาณน้ำให้พอดีกับ ...
หุงข้าวหม้อใหญ่ใส่น้ำแค่ไหนล้างน้ำให้สะอาด 1-2 น้ำ เพื่อทำความสะอาดข้าว กำจัดกลิ่นอับในข้าว และล้างเมือกข้าวออกไป ในหม้อข้าวจะมีขีดวัดระดับไว้ให้แล้ว เติมน้ำลงไปให้ถึงขีดวัดระดับที่ 4 กก. กดปุ่มหุงข้าวตามปกติ หลังจากข้าวสุกแล้ว ปล่อยให้ข้าวระอุอยู่ในหม้อต่ออีก 10 นาที แล้วจึงตักขายได้
|