ภาชนะที่ใช้กับเตาไฟฟ้าเซรามิค

เป็นเตาที่ได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน โดยกลไกการทำงาน คือ ภายในเตาชนิดนี้มีขดลวดทองแดงอยู่ เมื่อเปิดใช้งาน ไฟฟ้าจะกระตุ้นทองแดงให้สร้างสนามแม่เหล็กเหนี่ยวนำกับภาชนะที่เป็นโลหะจนเกิดความร้อนขึ้น

เตาอินดักชั่นเฮเฟเล่ รุ่น Icon (495.06.107) ราคา 49,900 บาท

เตาอินดักชั่นเฮเฟเล่ รุ่น Victoria (495.06.105) ราคา 39,900 บาท

ลักษณะเด่น

• ดีไซน์สวยงาม ค่อนข้างดูหรูหรา ปัจจุบันได้รับความนิยมอย่างมาก
• ร้อนเร็ว ประหยัดพลังงาน เตาอินดักชั่นจะเกิดความร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและสูญเสียความร้อนให้สภาพแวดล้อมน้อยมาก จึงกินไฟน้อยและประหยัดพลังงาน ทั้งยังสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ
• ปลอดภัย เนื่องจากมีความร้อนเกิดขึ้นเฉพาะบริเวณที่วางภาชนะเท่านั้น ส่วนบริเวณรอบๆ จะไม่ร้อน เท่านั้น ดังนั้น แม้มือสัมผัสหน้าเตาก็ไม่เกิดอันตราย และถ้ายกภาชนะใส่อาหารออก ระบบทำความร้อนจะหยุดอัตโนมัติทันที
• ทำความสะอาดง่าย เนื่องจากความร้อนที่ใช้ในการปรุงอาหารเกิดขึ้นเพียงบริเวณหัวเตา แต่รอบเตาไม่มีความร้อน ดังนั้น แม้อาหารจะเดือดจนล้นออกจากภาชนะ ก็ไม่เกิดการไหม้จนแห้งติดกับหน้าเตาจนเกิดเป็นคราบสกปรก จึงทำให้สามารถเช็ดทำความสะอาดได้ง่าย

• ราคาสูง เตาอินดักชันมีราคาค่อนข้างสูง เฉลี่ยอยู่ที่ประมาณสองหมื่นกว่าๆ ถึงสามหมื่นกลางๆ ดังนั้นหลายคนอาจคิดหนักถ้าต้องการใช้เตานี้
• มีข้อจำกัดเรื่องการใช้ภาชนะ ใช้ได้กับภาชนะโลหะหรือภาชนะที่ระบุว่าสามารถใช้ได้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเท่านั้น ภาชนะจำพวกแก้ว เซรามิค ไม่สามารถใช้กับเตาประเภทนี้ได้ เพราะไม่อาจเหนี่ยวนำให้เกิดความร้อนขึ้น

เตาไฟฟ้าเซรามิค (Ceramic hob)

เป็นเตาที่มีรูปลักษณ์คล้ายคลึงกับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า โดยกลไกทำงาน คือ ใช้หลอดฮาโลเจน หลอดอินฟราเรด หรือขดลวดไฟฟ้าเป็นตัวเหนี่ยวนำให้เกิดความร้อนส่งขึ้นสู่ภาชนะที่วางบนหน้าเตา

เตาไฟฟ้ากระจกเซรามิค (495.06.027) ราคา 25,900 บาท

จุดเด่น

• ดีไซน์สวยงาม หน้าเตาทำจากกระจกเซรามิค ทั้งยังค่อนข้างทนทานต่อแรงกระแทกและอุณหภูมิสูงได้ดี
• ปลอดภัย เมื่อเตามีความร้อนเกิดขึ้น บริเวณกระจกเซรามิคจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้ม เพื่อเตือนว่าเตากำลังทำงานอยู่ (แต่เตาอินดักชั่นหน้าเตาไม่เป็นสีแดง)
• ใช้ได้กับภาชนะหลากหลาย เตาไฟฟ้ากระจกเซรามิค สามารถใช้งานกับภาชนะได้ค่อนข้างหลากหลาย ทั้งโลหะ เซรามิค หรือกระเบื้อง ไม่มีข้อจำกัดเรื่องภาชนะเหมือนเตาอินดักชัน
• ราคาไม่สูงมาก เฉลี่ยอยู่ที่หลักพันปลายๆ ถึงหมื่นต้นๆ เท่านั้น ต่างจากเตาอินดักชั่นที่มีราคาค่อนข้างสูง

• มีความร้อนเกิดขึ้นทั่วบริเวณหน้าเตา ขณะใช้งานจึงต้องระมัดระวังอย่าให้มือไปสัมผัสบริเวณหน้าเตา
• ความร้อนหลงเหลือหลังจากปิดเตาใหม่ๆ โดยความร้อนไม่ได้สูญหายไปทันทีที่ปิดเตา แต่ยังคงหลงเหลืออยู่บริเวณหน้าเตา จึงต้องระมัดระวังในการใช้งาน

เตาหัวเพลทไฟฟ้าหรือเตาไฟฟ้าเพลทร้อน (Hot Plate)

เป็นเตารุ่นเก่าที่ปัจจุบันอาจได้รับความนิยมน้อยลง เนื่องจากมีจุดด้อยหลายประการ เตาประเภทนี้มีลักษณะคล้ายคลึงกับเตาแก๊ส แต่ส่วนบนจะเป็นแผ่นเพลทกลมสีดำ ด้านใต้แผ่นสีดำมีขดลวดทำความร้อน โดยกลไกการทำงาน คือ กระแสไฟฟ้าจะเป็นตัวเหนี่ยวนำให้ขดลวดภายในเตาเกิดความร้อน จากนั้นความร้อนจะถูกส่งผ่านไปยังหัวเพลทเตา และส่งถึงภาชนะใส่อาหารบนหน้าเตา

เตาแม่เหล็กไฟฟ้าและเตาเซรามิคไฟฟ้า มีลักษณะภายนอกเป็นกระจกสีดำเหมือนกัน แต่มีหลักการทำงานแตกต่างกัน
- เตาแม่เหล็กไฟฟ้า เรียกอีกอย่างว่า เตาอินดักชั่น ใช้หลักการเหนี่ยวนำของสนามแม่เหล็กไฟฟ้าในการให้ความร้อน เพราะฉะนั้นจึงจำเป็นต้องใช้ภาชนะที่ออกแบบมาเพื่อเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเท่านั้น
- เตาเซรามิคไฟฟ้า ให้ความร้อนผ่านการแผ่ความร้องการขดลวดที่อยู่บริเวณด้านล่าง ผ่านกระจกไปยังภาชนะ ข้อดีคือ รองรับการใช้งานของภาชนะทุกประเภท แต่มีข้อเสียคือ กระจกจะร้อนระหว่างการใช้งาน จึงต้องระวังการสัมผัสโดนในระหว่างการใช้งาน

เทคโนโลยีพลังงานสะอาด หมุนเวียนได้อย่างพลังงานไฟฟ้าเริ่มเป็นที่นิยม เพื่อมาทดแทนพลังงานฟอสซิลที่กำลังจะหมดไปในอนาคต ดังจะเห็นได้จากรถยนต์ไฟฟ้าเริ่มเข้ามามีบทบาทในท้องตลาดกันบ้างแล้ว แล้วเตาประกอบอาหารล่ะ เตาไฟฟ้าตอนนี้พัฒนากันไปถึงไหนแล้ว เทียบกับเตาแก๊สแล้วเป็นอย่างไร เตาแก๊สVSเตาไฟฟ้า และเตาไฟฟ้ามีกี่ประเภท ดีไม่ดีอย่างไรกันบ้าง วันนี้ลัคกี้เฟลมจะพาเพื่อนๆ มาดูกันครับ ว่าอันไหนถูกใจที่สุด

ประเภทของเตาไฟฟ้า

เตาไฟฟ้าในท้องตลาด ปัจจุบันมีด้วยกันทั้งหมด 3 ประเภทนะครับ ทั้งชนิดเป็นเตาตั้งโต๊ะแบบร้านชาบู หรือเป็นเตาฝังสวยๆ ตามคอนโดที่เห็นได้บ่อยๆ ครับ

1. เตาไฟฟ้า หรือ เตาแผ่นความร้อน Hotplate
   ทำงานโดยใช้ขดลวดไฟฟ้าทำความร้อนแผ่ไปยังแผ่นเหล็กหน้าเตา ให้แผ่นเหล็กร้อนแล้วนำความร้อนผ่านไปยังภาชนะประกอบอาหารอีกต่อหนึ่ง เนื่องจากมีการถ่ายเทความร้อนหลายต่อ ทำให้ประสิทธิภาพไม่ดีมากนัก
2. เตาเซรามิค Ceramic / Radiant
   คล้ายๆ เตาไฟฟ้า คือใช้ขดลวดไฟฟ้าทำความร้อน แต่ความร้อนนั้นจะแผ่ผ่านกระจกนิรภัยทนทานต่อแรงกระแทก สารเคมี และความร้อนสูงไปยังก้นภาชนะโดยตรง ไม่ต้องผ่านแผ่นเหล็กเหมือนเตาไฟฟ้า ทำให้ได้ประสิทธิภาพที่ดีกว่าเตาไฟฟ้ามาก เตาชนิดนี้ส่วนมากจะเป็นเตาฝังเท่านั้น
3. เตาแม่เหล็กไฟฟ้า หรือ เตาอินดักชั่น Induction
   เตานี้พบเห็นมากตามร้านสุกี้ชาบู ทำงานโดยการใช้ขดลวดสร้างสนามแม่เหล็กไฟฟ้าวิ่งผ่านไปยังก้นภาชนะ เหนี่ยวนำให้เกิดกระแสไฟฟ้าไหลวนภายในก้นภาชนะจนเกิดความร้อนที่ก้นภาชนะโดยตรง เนื่องจากความร้อนเกิดที่ก้นภาชนะเท่านั้น ทำให้ไม่เสียความร้อนไปที่ขดลวดเหมือนประเภทอื่นๆ ทำให้เตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้ประสิทธิภาพที่สูงมาก สูงถึง 80% ขึ้นไปเลยทีเดียว

คุณสมบัติของเตาไฟฟ้าแต่ละประเภท

นอกเหนือจากหลักการทำงาน และประสิทธิภาพที่กล่าวไปแล้วข้างต้น เรายังต้องพิจารณาถึงปัจจัยอื่นๆ ที่มีผลในการใช้งาน อาทิเช่น ราคา ค่าไฟ การใช้งาน ความปลอดภัย เป็นต้น ตรงนี้เราได้เปรียบเทียบอย่างละเอียดไว้ให้แล้วในตารางด้านล่าง

จะเห็นว่าเตาไฟฟ้า Hotplate จะเด่นในด้านราคาและการกระจายความร้อน ในขณะที่ค่าไฟและการทำความร้อนค่อนข้างแย่เทียบกับชนิดอื่นๆ ส่วนเตาเซรามิคจะดีกว่าเตาไฟฟ้า Hotplate ในด้านประสิทธิภาพและการทำความร้อน แต่ก็ยังสู้เตาแม่เหล็กไฟฟ้าไม่ได้ในหลายๆ ด้าน เว้นแต่เตาแม่เหล็กไฟฟ้าจะราคาสูงที่สุด และต้องใช้ภาชนะเฉพาะซึ่งทำให้ค่าใช้จ่ายในการเปลี่ยนมาใช้งานเตาแม่เหล็กไฟฟ้าค่อนข้างสูงเลยทีเดียว

สรุป ข้อดี - ข้อเสีย ของเตาไฟฟ้าแต่ละประเภท

เตาไฟฟ้า Hotplate

ข้อดี
- ราคาถูกที่สุด
- ใช้ได้กับภาชนะทุกประเภท
- การกระจายความร้อนของหัวเตาดี ร้อนเท่ากันทั่วทั้งแผ่น
- ทนทานสูงและซ่อมแซมง่ายที่สุด

ข้อเสีย
- กินไฟที่สุด ประสิทธิภาพต่ำมาก
- หน้าเตาร้อนมาก หายร้อนช้า
- ร้อนช้ามาก ควบคุมอุณหภูมิยากที่สุด
- ทำความสะอาดยาก

เตาเซรามิค Ceramic

ข้อดี
- ขดลวดแดงสวย ช่วยให้เห็นขนาดหัวเตาชัดเจน
- ใช้ได้กับภาชนะทุกประเภท
- ผิวเรียบ ทำความสะอาดง่าย

ข้อเสีย
- หน้าเตาจะร้อนมากทั้งหน้าเตา เสี่ยงต่อการสัมผัสโดนขณะ/หลังใช้งาน
- ร้อนช้า ควบคุมอุณหภูมิยาก
- การกระจายความร้อนไม่ดีเท่าเตาไฟฟ้า

เตาแม่เหล็กไฟฟ้า Induction

ข้อดี
- ประหยัดไฟที่สุด
- ปรับความร้อนได้รวดเร็วมาก
- โอกาสสัมผัสหน้าเตาร้อนน้อยที่สุด
- ผิวเรียบ ทำความสะอาดง่าย

ข้อเสีย
- ราคาแพงที่สุด
- ต้องใช้ภาชนะเฉพาะ
- การกระจายความร้อนขึ้นกับขนาดขดลวดและภาชนะ
- ใต้เตาจำเป็นต้องเปิดโล่งเพื่อระบายความร้อน

จะเห็นว่า ในระยะยาว เตาแม่เหล็กไฟฟ้าจะช่วยให้ประหยัด และใช้งานได้ดีและปลอดภัยกว่าเตาไฟฟ้าและเตาเซรามิคเป็นอย่างมาก ด้วยประสิทธิภาพที่สูงมาก เตาแม่เหล็กไฟฟ้าจึงถูกวางให้เป็นเตาประกอบอาหารในอนาคต ที่วันหนึ่งอาจจะไม่มีพลังงานฟอสซิลเพียงพอให้ใช้งาน

รู้หรือไม่ ? เราสามารถทดสอบภาชนะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้ด้วยตนเองง่ายๆ โดยนำแม่เหล็กมาดูดที่ก้นภาชนะ ถ้าดูดติด แปลว่าใช้งานได้นั่นเอง

เตาแม่เหล็กไฟฟ้า Lucky Flame รุ่น TS-T202P ได้รับฉลากเบอร์ 5 ประหยัดไฟสูงสุด กินไฟสูงสุดเพียง 5 บาทต่อชั่วโมง ราคาเพียง 1,990 บาทเท่านั้น แถมหม้อพร้อมฝาปาร์ตี้ชาบูได้เลย (ปัจจุบันอัตราค่าไฟปรับเพิ่มจากเดิมที่ 4 บาทมาเป็น 4.72 บาท เริ่มกันยายน 2565 ทำให้อัตราค่าไฟต่อชั่วโมงปรับเพิ่มตามเป็น 6 บาท)

อย่างไรก็ตามในปัจจุบัน เตาไฟฟ้ายังคงมีข้อจำกัดในการปรุงอาหารหลายอย่าง เทียบกับเตาแก๊สที่ใช้งานกันมานานแล้วในครัวไทย เตาไฟฟ้าจึงยังไม่เป็นที่นิยมมากนัก เว้นแต่ชาวคอนโดหรือหอพักที่ไม่อนุญาตให้ใช้แก๊สเพื่อป้องกันอันตราย ทางลัคกี้เฟลมหวังว่าบทความนี้จะช่วยให้ผู้ใช้งานจะเลือกเตาประกอบอาหารได้ตรงใจ ใช้งานแล้วมีความสุขไม่มากก็น้อยนะครับ