วิธี ทำราดหน้า ไม่ ใส่แป้ง

        สูตรอาหาร ทำง่ายในครัวที่บ้านวันนี้ บอกเลยว่าเป็นเมนูที่ใครหลายๆ คนต้องตามหาร้านอร่อยๆ ทาน คิดว่าทำเองน่าจะยากเกินไป ซึ่งต้องบอกเลยว่า ไม่ยากอย่างที่คิด ! เพราะนี่คือ ราดหน้า สูตรหมูหมักนุ่มๆ รับรองว่าพอทำได้เองแล้วต้องติดใจ จนอยากจะทำซ้ำค่ะ เราทำเองจะใส่วัตถุดิบเยอะแค่ไหนก็ได้ ! จะกินหมูไปกี่ชิ้นก็ได้ ฮ่าาาๆ บอกเลยว่าฟินเต็มคำ ! ตามไปจดสูตรกันเลยจ้า 

สูตรทำ ราดหน้า หมูนุ่ม

คลิกดู คลิปวิธีทำด้านล่าง

ส่วนผสม ราดหน้าหมูนุ่ม

(สูตรนี้ได้ประมาณ 3-4 ที่)

สูตรหมักหมู

• เนื้อหมู 200 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
• น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

สูตรน้ำแป้งราดหน้า

• น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรหมักเส้นใหญ่

• เส้นใหญ่ 300 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา

สูตรน้ำราดหน้า

• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุป 500 มล. 
• หมูหมัก 200 กรัม
• ผักรวมมิตร คะน้า ดอกกะหล่ำ แครอท บล็อกเคอรี่ ถั่วลันเตา (ตามชอบได้เลยค่ะ)

เครื่องปรุง

• น้ำตาลทราย
• น้ำปลา
• พริกป่น
• น้ำส้มสายชู
• ถั่วลิสงคั่วป่น

วิธีทำ ราดหน้าหมูนุ่ม

1. เริ่มจากการหมักหมู เตรียมชามผสม ใส่หมูหั่นเป็นชิ้นบางขนาดเล็กใหญ่ตามชอบได้เลยค่ะ ใส่แป้งมันลงไปขยำกับเนื้อหมู ใส่น้ำลงไปนิดหน่อย ขยำ แล้วใส่เบกกิ้งโซดาลงไป ขยำพอเข้ากันดี ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย ขยำนวดจนเข้ากันดี ถ้าแหงก็ค่อยๆเติมน้ำสะอาดลงไปเพิ่มได้ค่ะ น้ำจะช่วยให้หมูนุ่มค่ะ พักไว้อย่างน้อย 30 นาที ถ้ามีเวลาให้หมักค้างคืน ยิ่งนานหมูจะยิ่งนุ่ม
2. เตรียมชามผสม ใส่เส้นใหญ่ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำหวาน ขยำให้เข้ากัน พักไว้ก่อน
3. การทำน้ำแป้งสำหรับทำน้ำราดหน้า ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำสะอาด บี้ให้น้ำตาลละลายดี ใส่แป้งมันลงไป คนจนข้นเนื้อแป้งเนียนก็เป็นอันใช้ได้
4. การเตรียมผัดเส้นราดหน้า ตั้งกระทะให้ร้อนจัด ทาน้ำมันบางๆ ให้ทั่วกระทะ เวลาที่ผัดเส้นจะได้ไม่ติดกระทะ ใส่เส้นใหญ่ที่หมักไว้แล้วลงไปผัดให้เส้นนิ่ม ออกไหม้นิดๆ จะหอมดีค่ะ ตัดใส่ชามพักไว้ก่อน
5. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่กระเทียมสับ เต้าเจี้ยว ผัดพอหอมๆ เติมน้ำซุปลงไป ต้มให้เดือด ใส่หมูหมักลงไปรอน้ำเดือดอีกรอบค่อยคน พอหมูสุกแล้ว ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป รอให้น้ำเดือดใส่น้ำแป้งที่ผสมไว้จนได้ความข้นหนืดตามต้องการ ชิมรสแล้วปรุงให้ได้ตามชอบค่ะ
6. คีบเส้นใหญ่ใส่จาน ตักน้ำราดหน้าราดลงไป โรยพริกไทยป่นนิดหน่อย เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุง พริกป่น น้ำปลา น้ำตาลทราย ถั่วป่น น้ำส้มสายชู

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

• Facebook : ครัวพิศพิไล
• Youtube : ครัวพิศพิไล

   

-------------------------------

รวมร้านอร่อยทั่วประเทศ อัพเดทคาเฟ่เปิดใหม่ และสูตรอาหารจานเด็ด

บนแอปพลิเคชัน ทรูไอดี ดาวน์โหลดเลยที่นี่!!

Tag

#ครัวพิศพิไล#สูตรอาหาร#อาหารไทย#เมนูหมู