เบ ก กิ้ ง โซดา หมักหมู กี่ นาที

สําหรับคนที่ชอบกินเนื้อหมูการที่ได้ทานเนื้อนุ่มๆ กลิ่นหอม เคี้ยวง่าย และรสชาติอร่อยกลมกล่อม ยิ่งเพิ่มอรรถรสในการรับประทานอาหารมื้อนั้นได้อย่างมากการหมักเนื้อสัตว์ให้นุ่มอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่การเลือกวัตถุดิบที่จะนํามาหมักเนื้อสัตว์ที่ถูกต้องจะยิ่งทําให้เนื้อที่เราหมักนั้นอร่อยมากยิ่งขึ้น วันนี้เรามาดูกันว่าส่วนผสมในการหมักชนิดใดต้องหมักเนื้อแบบไหนจึงจะอร่อย

ส่วนผสม

1. สันคอหมู ตราซีพี    1       แพ็ค
2. สันนอก ตราซีพี       1       แพ็ค
3. ไข่ไก่ ตราซีพี          1       ฟอง
4. น้ำสับปะรด            3       ช้อนโต๊ะ
5. โซดา                     5       ช้อนโต๊ะ
6. เบคกิ้งโซดา           1/4    ช้อนชา

หมักเนื้อสัตว์ส่วนที่มีไขมันมาก
- หมักด้วยไข่ไก่ โปรตีนที่อยู่ในไข่ไก่ จะทําให้เนื้อสัตว์อุ้มน้ําได้มากขึ้นและนุ่มชุ่มชื้น

หมักเนื้อสัตว์ส่วนที่มีไขมันน้อย
- หมักด้วยสับปะรด เอนไซม์ในผลไม้จะย่อยเนื้อส่วนที่เหนียวทําให้เนื้อสัตว์นุ่มขึ้น แต่ให้หมักเพียงระยะเวลาสั้นๆ แล้วล้างออกทันทีก่อนที่จะนําไปหมักเครื่องปรุงต่อ
- หมักด้วยโซดา จะทําให้เนื้อสัตว์อ่อนนุ่ม เคี้ยวง่ายขึ้นแต่จะไม่ช่วยรักษาความชุ่มชื้นในเนื้อสัตว์
- หมักด้วยเบคกิ้งโซดา จะทําให้เนื้อสัตว์นุ่มขึ้นอย่างมาก มักใช้เป็นส่วนผสมในซอสหมักเนื้อสัตว์ต่างๆ แต่ให้ใส่เพียงปริมาณน้อยโดยไม่เกิน 1 ช้อนชาต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม เพราะหากใส่ในปริมาณมากจะทําให้มีรสขม และมีฟองขึ้นเวลาปรุงอาหาร

รอบรู้เรื่องครัว กลเม็ดเคล็ดลับแพรวพราว นิสัยดี สุภาพอ่อนโยน :D ถ้าเป็นเรื่องอาหาร ต้องยกให้เชฟเคน
#เชฟเคนรักทุกคน

หากมีเคล็ดลับอยากแนะนำเชพเคน ส่งข้อมูลมาแบ่งปันให้เชฟเคนบ้างนะพี่น้อง ส่งเคล็ดลับของคุณ

เบกกิ้งโซดามีความปลอดภัยและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ซึ่งคนญี่ปุ่นนิยมนำมาใช้ประโยชน์ในชีวิตประจำวันมากมาย เช่น ใช้ปรุงอาหาร ทำความสะอาดบ้านเรือนและอุปกรณ์ต่างๆ ในบ้าน กำจัดกลิ่น และใช้กับสุขภาพกาย มารู้วิธีการใช้เบกกิ้งโซดาเพื่อเคล็ดลับความอร่อยของอาหารและเพื่อสุขภาพกายของคนญี่ปุ่นกันค่ะ

การนำเบกกิ้งโซดามาใช้ประโยชน์เกี่ยวกับอาหาร
ประโยชน์ของเบกกิ้งโซดาที่นำมาใช้กับอาหารมีดังนี้คือ

ทำให้เนื้อนุ่ม
เบกกิ้งโซดาเป็นอีกหนึ่งเคล็ดลับที่คนญี่ปุ่นใช้ในการหมักเนื้อให้นุ่มเนื่องจากมีคุณสมบัติในการย่อยสลายโปรตีน วิธีการเตรียมทำได้โดยเติมเบกกิ้งโซดา (1 หยิบมือต่อเนื้อสัตว์ 100 กรัม) ลงไปในเนื้อที่เตรียมไว้ ใช้มือคลุกเคล้าให้เข้ากัน วางทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที แล้วจึงนำไปปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องล้างออก ทั้งนี้หากอยากให้เนื้อนุ่มมากขึ้นก็ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วเนื้อก่อนแล้วจึงเติมเบกกิ้งโซดาลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน  ข้อควรระวังในการใช้เบกกิ้งโซดา คือ ไม่ควรใช้เกิน 1 หยิบมือต่อเนื้อสัตว์ 100 กรัม เพราะหากใช้มากเกินไปจะทำให้เนื้อมีรสชาติขมได้

ทำให้ไข่นุ่มฟู
เบกกิ้งโซดาจะช่วยทำให้ไข่ปรุงสุกไม่ว่าจะเป็นไข่เจียวหรือไข่คนมีเนื้อสัมผัสนุ่มฟูขึ้น วิธีการเตรียมทำได้โดยเติมเบกกิ้งโซดา 1 หยิบมือ ลงไปในไข่ 2 ฟอง

ต้มถั่วเหลืองและถั่วแดงให้นุ่มอร่อย
เบกกิ้งโซดาย่อยสลายโปรตีนและเส้นใยในถั่วได้ คนญี่ปุ่นจึงมักแช่ถั่วเหลืองหรือถั่วแดงไว้ในน้ำที่มีส่วนผสมเบกกิ้งโซดาเป็นเวลา 1 คืน ก่อนนำมาต้มหรือนึ่งให้ถั่วเหลืองหรือถั่วแดงมีความนุ่มอร่อย วิธีการเตรียมทำได้โดยใช้น้ำสำหรับแช่ถั่วในปริมาณ 5 เท่าของถั่ว และเบกกิ้งโซดาในปริมาณ 0.2 เปอร์เซ็นต์ของน้ำที่ใช้ ตัวอย่างเช่น ถั่วเหลือง 200 กรัม น้ำ 1,000 มิลลิลิตร และเบกกิ้งโซดา 2 กรัม

ขจัดกลิ่นเหม็นคาวของเนื้อปลา
ด้วยมีคุณสมบัติช่วยดับกลิ่น เบกกิ้งโซดาจึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่คนญี่ปุ่นใช้ดับกลิ่นคาวของปลา วิธีการเตรียมทำได้โดยละลายเบกกิ้งโซดา 2  ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร แล้วนำมาล้างเนื้อปลา หากเป็นปลาทั้งตัวก็ให้ล้างท้องปลาให้สะอาด ล้างซ้ำด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง จากนั้นเช็ดปลาให้แห้งด้วยกระดาษชำระสำหรับงานครัว ก็จะทำให้กลิ่นเหม็นคาวปลาหมดไป

เคล็ดลับอาหารทอดกรอบอร่อย
แบกกิ้งโซดาก่อให้เกิดคาร์บอนไดออกไซด์ในขณะที่ทอด ทำให้อาหารทอดประเภทเทมปุระและคาราอาเกะกรอบอร่อยและคงความกรอบได้นาน วิธีการเตรียมทำได้โดยใช้สัดส่วนของเบกกิ้งโซดา 1 หยิบมือต่อแป้งสาลีสำหรับทำเค้ก 2  ช้อนโต๊ะ

ขจัดรสขมออกจากผักและทำให้ผักมีสีสวย
เบกกิ้งโซดามีคุณสมบัติในการทำให้เส้นใยผักอ่อนตัวลงในขณะที่ต้ม ทำให้สารที่ก่อให้เกิดรสขมในผักละลายออกมาสู่น้ำ ส่งผลให้ผักที่ได้มีรสขมน้อยลง อีกทั้งหากต้มผักใบเขียว คลอโรฟิลล์ในผักจะทำปฏิกิริยากับสารละลายด่างในเบกกิ้งโซดาจึงทำให้ผักต้มมีสีเขียวสวยงาม วิธีการต้มทำได้โดยเติมเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาลงไปในน้ำ 1 ลิตร

การนำเบกกิ้งโซดามาใช้เพื่อสุขภาพกาย
คนญี่ปุ่นนำเบกกิ้งโซดามาใช้เพื่อสุขภาพกายดังนี้คือ

ใช้ทำความสะอาดฟันและช่องปาก
ด้วยมีคุณสมบัติในการขัดทำความสะอาดและมีความเป็นด่างอ่อน คนญี่ปุ่นจึงนำเบกกิ้งโซดามาใช้ขัดทำความสะอาดเอาคราบสีเหลืองหรือคราบบุหรี่ออกจากฟัน ป้องกันฟันผุและกลิ่นปาก โดยมีวิธีการที่ง่ายคือ โรยเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงไปบนยาสีฟัน แปรงทำความสะอาดเบาๆ แล้วบ้วนปากด้วยน้ำสะอาด

ใช้แก้คันจากยุงกัด
เบกกิ้งโซดาซึ่งมีความเป็นด่างจะแก้ฤทธิ์คันจากน้ำลายยุงซึ่งมีความเป็นกรดได้ดี วิธีการเตรียมทำได้โดยนำเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาผสมน้ำ 1 ช้อนชา และนำไปป้ายบนแผลที่โดนยุงกัด ซึ่งจะช่วยบรรเทาอาการคันได้ดี

ใช้ขัดผิว
เบกกิ้งโซดาช่วยขัดเอาเซลล์ผิวหนังที่ตายออกเพื่อเสริมให้มีการสร้างผิวหนังใหม่ขึ้นมา อีกทั้งยังช่วยป้องกันสิวหัวดำได้ดี วิธีการเตรียมทำได้โดยนำเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา ผสมกับสบู่ที่ตีจนเป็นฟองจากนั้นนำมาขัดถูใบหน้าและตัว แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

 คนญี่ปุ่นให้ความสำคัญกับการใช้เบกกิ้งโซดาในชีวิตประจำวันมาก เบกกิ้งโซดาที่มีจำหน่ายอยู่ตามตลาดนั้นมีหลายเกรด เกรดที่รับประทานได้มีราคาไม่แพง และสามารถนำมาใช้ทำความสะอาดบ้านและดับกลิ่นได้ เพื่อความปลอดภัยในการนำมาใช้รับประทานอย่างไม่สับสน ก็ขอแนะนำว่าให้เลือกซื้อเกรดที่รับประทานได้มาเป็นถุงใหญ่เลยทีเดียวค่ะ

โหลดเพิ่ม

ขอขอบคุณ

ข้อมูล :kufura,sakuraifoods

แท็กที่เกี่ยวข้อง

วิธีใช้เบกกิ้งโซดาเบกกิ้งโซดาเบกกิ้งโซดา ประโยชน์ประโยชน์ เบกกิ้งโซดาเบกกิ้งโซดา ทําอาหารผู้หญิงอยากรู้ทำอาหาร

หมักเนื้อด้วยเบกกิ้งโซดากี่นาที

เบกกิ้งโซดาหมักหมูต้องล้างออกไหม

เบกกิ้งโซดาใส่หมูได้ไหม

เบกกิ้งโซดา หมักไก่ กี่นาที