โครง งาน ใบ ย่านาง ผง doc

Click here to load reader

โครงงานใบย่านางผง

• View
  5.329

• Download
  24

Embed Size (px)

Text of โครงงานใบย่านางผง

• 1. 3 1

  2. 3 1 3. 3 1

  1. 2.

  2 1 2 1 : 1

• 1 2 3 4 5

• 1

  1.1 1.2 1. 2. 3. 1.3 1.4

• 1.5 1 - - - 2 - - - 1.6 1. 2.

  3. 3.

  4.

• 2

  MENISPERMACEAE Tiliacora triandra (Colebr.) Diels , , , , , , , , , , ,

  5-10 . 2-4 . 1-1.5 .

• 2-5 . 3-5

  isoquinolone alkaloid Tiliacorine, Tiliacorinine, Nortiliacorinine

  A, Tiliacotinine 2-N-oxde tiliandrine, tetraandrine, D-isochondendrine (isberberine)

  1. 1 15 2 2 1-2 3

  2. ( ) 1-2 3-4 2

  3. 1 1 1

  4. 3 1 1-2

• 1. 2. 3.

  Thai Food Composition Institute of

  Nutrition, Mahidol University ( ) 100 95 7.9 155 11 7.0 30625 IU 0.03 0.36 1.4 141 15.5 0.24 1.29 1.42 ADF 33.7 NDF 46.8 DMD 62.0 0.21

  ()

  1.

• 2. 3. 4. 5. ( )

  1. ( ) 2.

  1. 2. 1. 2. 3.

  1. 2.

• 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17.

• 3

  1. 2.

  3. 4. 5. 6. 7. 8. 1

  1. 600 3 1 200 2 200 3 200

  2. 3. 1,800, 1,800 1,800 3 4. 1 100 2 100 3 5. 2

  1. 500 3 200 ,200 ,100

  2. 1,800 3. 100, 200, 300 ((2:1) 200 100 (1:1) 200 200 (1:2) 100 200 1.30 4.

• 4

  1

  ()

  + 90

  + 90

  90

• 2

  :

  1:1

  1:2

  2:1

  1 : 2 2 : 1 1 : 1

• 5

  1,800 9 18 2558 1. 1,800 90 2. 1 : 2 2 : 1 1 : 1

  1. 2. 3.

  4. 4.

  1.

  2.

• . . . , 2548. .... , 2552. . . : , 2541. . . : , 2545. . .. . ,2554. , . . 2 : ,2540. . . . ,2555.

• 1 200 2

  3 4

  5

• 6

  7

  8

• 9

  10

• 1. 3/1

  2. 3/1 3. 3/1

  40

  1-3

  1 25-27 ..2558

100% found this document useful (1 vote)

451 views10 pages

โครงงาน ใบย่านางผง

Uploaded by

09 กนกวรรณ พิมพ์รส

Description:

Yes

Full description

Jump to Page

You are on page 1of 10

Search inside document

You're Reading a Free Preview
Pages 5 to 9 are not shown in this preview.

Buy the Full Version

Reward Your Curiosity

Everything you want to read.

Anytime. Anywhere. Any device.

No Commitment. Cancel anytime.

โครงงาน
เรื่อง ใบยา่ นางผง

จัดทาโดย
น.ส.อภสั รา พนมกลุ เลขที่ 7
ชน้ั มัธยมศกึ ษาปีที่ 5 ห้อง 4

เสนอ
ครวู นดิ า บญุ พเิ ชฐวงศ์

โรงเรียนสตรีราชนิ ูทศิ จงั หวดั อุดรธานี
สานกั งานเขตพื้นทกี่ ารศกึ ษามธั ยมศึกษาอุดรธานี

ชอ่ื : นางสาวอภสั รา พนมกลุ
ชอ่ื เรอื่ ง : ใบย่านางผง
รายวิชา : การงานอาชีพและเทคโนโลยี
ครูทปี่ รกึ ษา : ครูวนิดา บุญพเิ ชฐวงศ์
ปกี ารศกึ ษา : ปีการศึกษา 2563

บทคดั ยอ่

ในปัจจบุ นั มีผู้คนเปน็ จานวนมากโดยเฉพาะภาคอีสานนิยมนาใบยา่ นางมาประกอบอาหาร
และทาเครื่องด่ืมสมุนไพร เพราะเป็นพชื ทป่ี ลกู ง่าย และยงั มีสรรพคณุ ในการรักษาโรค เช่น รกั ษา
โรคเบาหวาน ความดันโลหติ สูง ซ่งึ จะเห็นไดว้ ่าใบยา่ นางมีความสาคัญตอ่ ชีวิตประจาวนั เปน็ อย่างมาก
แต่เนอื่ งจากปจั จบุ นั คนภาคอีสานไดย้ า้ ยถน่ิ ฐานไปประกอบอาชีพในกรุงเทพมหานครและต่างจงั หวดั
ทไี่ ม่มีใบยา่ นางไว้เพ่อื ประกอบอาหาร จงึ ประกอบอาหารท่ใี ช้ใบยา่ นางเปน็ ส่วนผสมขน้ึ มารบั ประทาน
ไดย้ าก ซึ่งก่อใหเ้ กิดโครงงาน เรอื่ งใบยา่ นางผง โดยมจี ดุ มุ่งหมายเพือ่ ศกึ ษาวิธีการผลติ ใบย่านางผง ไว้
ประกอบหารและเป็นเครือ่ งด่มื สมนุ ไพรไว้ใชเ้ องในบ้าน และยงั ชว่ ยลดค่าใช้จ่ายในครัวเรือน

จาการทดลองพบว่า การนาใบยา่ นางสดมาทาเปน็ ผง สามารถทาได้จรงิ โดยนาใบยา่ นางสด
300 กรัม มาค้ันกับน้าในปริมาตร 1,800 ลกู บาศกเ์ ซนติเมตร แลว้ ผสมกบั นา้ ตาล 50 กรมั เคีย่ วจน
แห้งจะได้ใบยา่ นางผงทีม่ กี ลน่ิ หอมรสชาติหวานเล็กน้อย มสี ีเขียวเขม้ ใกล้เคียงกบั ใบยา่ นางสด ใชเ้ ป็น
เครอื่ งดม่ื สมุนไพรและใชป้ ระกอบอาหารไดจ้ ริงเป็นไปตามสมมตฐิ านท่ีตงั้ ไว้

กติ ติกรรมประกาศ

โครงงานน้สี าเรจ็ ลลุ ่วงดว้ ยความกรณุ าจากคุณครูมนิสา อุนานนท์ ครทู ่ีปรึกษาโครงงานที่ได้
ใหข้ ้อเสนอแนะ แนวคิด ตลอดจนแกไ้ ขขอ้ บกพรอ่ งต่าง ๆ มาโดยตลอด จนโครงงานเล่มนีเ้ สร็จ
สมบูรณ์ คณะผจ็ ัดทาจึงขอกราบพระคณุ เป็นอย่างสงู

ขอกราบพระคณุ คณุ พ่อ คณุ แม่ และผปู้ กครองที่ให้คาปรกึ ษาในเร่อื งตา่ ง ๆ รวมทัง้ เปน็
กาลงั ใจที่ดีเสมอมา

สุดทา้ ยน้ขี อขอบใจสมาชิกในกลุ่มทกุ คนที่ใหค้ วามร่วมมือ รว่ มแรง ร่วมใจชว่ ยกันผ่านปัญหา
ตา่ ง ๆ ให้ข้อเสนอแนะให้คาแนะนา ตลอดจนโครงงานเสรจ็ สมบูรณ์

คณะผจู้ ัดทา

สารบัญ หนา้
ก
เรือ่ ง ข
ค
บทคดั ย่อ 1
กิตตกิ รรมประกาศ 1
สารบัญ 1
บทที่ 1 บทนา 1
1
1.1 หลักการและเหตุผล 2
1.2 วตั ุประสงค์ 3
1.3 ขอบเขตการศกึ ษา 3
1.4 สมมตฐิ าน 4
1.5 ประโยชน์ท่ีคาดวา่ จะไดร้ ับ 4
บทที่ 2 ทฤษฎแี ละเอกสารที่เกีย่ วขอ้ ง 5-6
2.1 ใบย่านาง 7
2.2 ลกั ษณะทางพฤกษศาสตร์ 7
2.3 สรรพคุณของย่านาง 7
2.4 สรรพคณุ ทางยาของใบย่านาง
บทที่ 3 วสั ดอุ ปุ กรณแ์ ละวธิ ีดาเนินการศึกษา
3.1 วัสดอุ ปุ กรณ์
3.2 วธิ ีการทดลอง

เร่ือง หนา้
บทที่ 4 ผลการศึกษา 8
8
4.1 การศกึ ษาวธิ ีการผลิตใบย่านางผง 9
4.2 ศึกษาระดบั ความพงึ พอใจของจานวนผู้ใชง้ านทม่ี ตี ่อใบย่านางผง 10
4.3 ศกึ ษาระดับความพึงพอใจของจานวนผใู้ ชง้ านทม่ี ีตอ่ ใบย่านางผง 11
บทท่ี 5 สรปุ ผลการทดลอง 11
5.1 สรุปผลการทดลอง 11
5.2 อภปิ รายผลการทดลอง 11
5.3 ประโยชน์ทไ่ี ด้รับ 12
5.4 ข้อเสนอแนะ 13
บรรณนุกรม 14
ภาคผนวก

บทท่ี 1
บทนา

1.1 หลกั การและเหตุผล
ในปัจจุบนั มผี ู้คนเปน็ จานวนมากโดยเฉพาะภาคอีสานนยิ มนาใบยา่ นางมาประกอบอาหาร

และทาเครอ่ื งดื่มสมุนไพร เพราะเปน็ พืชที่ปลกู ง่าย และยังมสี รรพคณุ ในการรกั ษาโรค เช่น รักษา
โรคเบาหวาน ความดนั โลหติ สูง ซ่ึงจะเหน็ ได้ว่าใบยา่ นางมคี วามสาคัญต่อชวี ิตประจาวันเป็นอยา่ งมาก
แต่เน่ืองจากปจั จบุ นั คนภาคอีสานได้ยา้ ยถน่ิ ฐานไปประกอบอาชีพในกรุงเทพมหานครและต่างจงั หวดั
ทไ่ี ม่มใี บยา่ นางไว้เพือ่ ประกอบอาหารจงึ ไม่สามารถทาอาหารขนึ้ มารบั ประทานได้ ซง่ึ ทางเราไดศ้ กึ ษา
วิธีการแปรรูปใบยา่ นางใหเ้ กิดประโยชนห์ ลายด้าน จงึ ได้ศึกษาวธิ กี ารทาใบย่านางผง ขน้ึ มา

1.2 วัตถปุ ระสงคข์ องโครงงาน
เพอ่ื ศึกษาการทาใบย่านางผง

1.3 ขอบเขตการศกึ ษา
ใช้ใบย่านางเขยี ว ที่มีลักษณะเป็นใบสีเขียวเขม้ มาคนั้ ผสมกบั นา้ น้าตาลทรายขาว

และเคี่ยวจนแหง้

1.4 สมมตฐิ าน
ใบย่านางคาดว่าจะสามารถนามาทาเป็นใบยา่ นางผง เพ่ือใชใ้ นการประกอบอาหารและ

เครอื่ งดมื่ สมนุ ไพรได้

1.5 ประโยชนท์ ี่คาดว่าจะได้รับ
1. นักเรยี นมีความรูเ้ ก่ียวกบั วธิ กี ารผลติ ใบยา่ นางผง
2. มเี ครื่องดม่ื สมนุ ไพรไวใ้ ชใ้ นครัวเรือน
3. สามารถลดค่าใช้จ่ายในครวั เรอื นได้
4. ใบยา่ นางผงท่ผี ลติ สามารถนาไปประกอบอาหาร และเกบ็ รกั ษาไวไ้ ดน้ าน

บทที่ 2
ทฤษฎีและเอกสารทีเ่ กี่ยวข้อง

ในการศึกษาโครงงานเร่ืองใบย่านางผง คณะผูจ้ ดั ทาไดร้ วบรวมแนวคดิ ต่าง ๆ จาก
เอกสารทเี่ กย่ี วขอ้ งดงั ตอ่ ไปน้ี

2.1 ใบยา่ นาง
วงศ์ MENISPERMACEAE
วทิ ยาศาสตร์คือ Tiliacora triandra (Diels)
ชื่อพ้ืนเมือง
ภาคกลาง เถายา่ นาง, เถาวัลย์เขียว, หญ้าภคินี
เชียงใหม่ จ้อยนาง, จอยนาง, ผกั จอยนาง
ภาคใต้ ยา่ นนาง, ยานนาง, ชันยอ
สรุ าษฎร์ธานี ยาดนาง, วันยอ
ภาคอสี าน ยา่ นาง

2.2 ลักษณะทางพฤกษศาสตร์

ลกั ษณะเปน็ ไม้เถาเล้อื ยพนั กงิ่ อ่อนมีขนอ่อนปกคลมุ เมอื่ แกแ่ ลว้ ผวิ คอ่ นข้างเรยี บ รากมี
ขนาดใหญ่ ใบเป็นใบเดี่ยว ออกติดกับลาต้นแบบสลับ รูปรา่ งใบคลา้ ยรปู ไขห่ รือรูปไขข่ อบขนานปลาย
ใบเรียว ฐานใบมน ขนาดใบยาว 5 - 10 เซนตเิ มตร กวา้ ง 2 - 4 เซนตเิ มตร ขอบใบเรียบ ก้านใบยาว
1 เซนตเิ มตร ดอกออกตามซอกโคนกา้ นใบเป็นช่องยาว 2 – 5 เซนตเิ มตร ชอ่ หนึ่ง ๆ มีดอกขนาดเล็ก
สเี หลือง 3 - 5 ดอก ดอกแยกเพศอยู่คนละต้นไม่มกี ลีบดอก ผลรปู ร่างกลมรขี นาดเลก็ สีเขยี ว เม่อื แก่
กลายเป็นสเี หลืองอมแดงและกลายเปน็ สีดา

2.3 สรรพคณุ ของยา่ นาง

สรรพคณุ ในสมุนไพรย่านางนนั้ สามารถจาแนกประโยชน์จากสว่ นตา่ ง ๆ ของย่านางได้ไมว่ า่
จะเปน็ ทั้งใน ราก, ใบ, และเถาของยา่ นาง ทม่ี ีสรรพคุณในการรักษาโรคและปอ้ งกนั โรคตา่ ง ๆ อีกท้ัง
ยงั นามาทาอาหารได้

ราก รากของย่านาง นยิ มนามาใชเ้ พ่ือแก้อาการไขท้ กุ ชนดิ ไมว่ ่าจะเป็นไขพ้ ษิ ไข้เหนือ ไขห้ ดั
ไข้ฝดี าษ ไข้กาฬ หรอื ไขท้ บั ระดู และอาการเบ่อื เมา

ใบ ใบย่านาง คือเป็นส่วนที่มปี ระโยชนแ์ ละถูกนามาใชใ้ นการรกั ษาโรคมากท่สี ดุ เพราะเป็น
พืชที่มีฤทธเ์ิ ยน็ และมีสารตา้ นอนมุ ลู อสิ ระในปริมาณสงู ซง่ึ ประโยชนข์ องใบยา่ นางในการรกั ษาโรคมี
ดงั น้ี ช่วยรักษาโรคความดันโลหิตสงู รักษาสวิ ฝา้ ตุ่มคนั ตมุ่ ใส ผ่นื คนั พอกฝหี นอง โดยการนา้ ใบ
ย่านางเม่ือนามาผสมกับดนิ สอพองหรือปนู เคย้ี วหมากจนเหลว แล้วนามาทา

เถา เถาของยา่ นางชว่ ยลดความรอ้ นและแกพ้ ษิ ตานซาง และยังมีข้อมลู ทางเภสัชวทิ ยาระบุ
อีกวา่ สามารถชว่ ยตา้ นมาลาเรีย และยบั ยัง้ การหดเกร็งของลาไส้

นอกจากนี้ยงั สามารถนาใบย่านางมาแปรรูปผลิตภัณฑไ์ ด้ เชน่ การทาใบย่านางผง เพอื่ ใชใ้ น
การประกอบอาหารและเป็นเคร่อื งด่ืมสมนุ ไพร ไวส้ าหรับคนท่ีย้ายถน่ิ ฐานไปในท่ที ีไ่ มม่ ใี บย่านาง
เพื่อใหง้ ่ายต่อการทาอาหารและสามารถลดค่าใชจ้ ่ายในการซอื้ ไปยา่ นางได้

2.4 สรรพคุณทางยาของใบย่านาง
1. ใบยา่ นาง ในตาราสมนุ ไพรจัดว่าเปน็ ยาอายวุ ัฒนะ
2. มสี ารตอ่ ต้านอนุมูลอสิ ระจานวนมาก จงึ ชว่ ยลดและชะลอการเกิดริ้วและความแก่ชราอยา่ ง

ไดผ้ ล
3. ช่วยเสริมสรา้ งภมู ิต้านทานโรคในร่างกาย
4. ช่วยเพ่ิมความสดชืน่ ให้กับรา่ งกาย
5. ช่วยฟ้ืนฟูเซลล์ตา่ ง ๆ ในรา่ งกาย
6. ชว่ ยในการปรับสมดุลของร่างกาย
7. เปน็ สมุนไพรทชี่ ว่ ยในการลดความอว้ นไดอ้ ยา่ งเห็นผลและปลอดภยั
8. ช่วยในการเผาผลาญไขมนั และนาไปใชเ้ ปน็ พลงั งาน
9. ช่วยปอ้ งกันและลดอตั ราการเกิดโรคมะเร็งชนดิ ต่าง ๆ
10. เปน็ สมนุ ไพรที่มีฤทธิเ์ ยน็ เหมาะสาหรบั ผทู้ ี่เปน็ มะเร็งอย่างมาก
11. หากด่ืมน้าใบย่านางเปน็ ประจา กอ้ นมะเร็งจะฝอ่ และเลก็ ลง
12. ชว่ ยรกั ษาโรคความดันโลหิตสูง
13. ชว่ ยป้องกนั การเกิดโรคหวั ใจ
14. ชว่ ยในการบารงุ รักษาตับและไต
15. ช่วยรักษาและบาบัดอาการอัมพฤกษ์
16. ชว่ ยแก้อาการอ่อนลา้ อ่อนเพลียของรา่ งกายท่ีแมน้ อนพกั กไ็ ม่หาย
17. ชว่ ยรักษาอาการเกรง็ ชกั หรือเป็นตะคริวบอ่ ย ๆ
18. ช่วยแกอ้ าการเจ็บเหมือนมีไฟชอ็ ต หรือมเี ข็มแทง หรอื มีอาการรอ้ นเหมอื นไฟ
19. ชว่ ยป้องกนั ไมใ่ ห้เสน้ เลือดฝอยในร่างกายแตกใตผ้ วิ หนังได้งา่ ย
20. ชว่ ยรักษาอาการตกกระท่ีผวิ เปน็ จา้ ๆ สีนา้ ตาลตามรา่ งกาย
21. ช่วยรักษาเนอื้ งอก
22. ช่วยรักษาอาการวิงเวียนศีรษะ หน้ามดื เปน็ ลม คลื่นไส้ อาเจยี นได้

23. ชว่ ยป้องกันโรคภมู แิ พ้ ไอจาม มนี ้ามูก และเสมหะ
24. รากแหง้ ใชใ้ นการแกไ้ ขท้ ุกชนดิ และลดความรอ้ นในรา่ งกาย
25. รากของยา่ นางสามารถแกไ้ ข้ได้ทกุ ชนิด ทงั้ ไขพ้ ษิ ไขห้ ดั ไขเ้ หนอื ไข้ผดิ สาแดง เป็นต้น
26. เถาย่านางมสี ่วนชว่ ยในการลดความร้อนและแกพ้ ษิ ตานซาง
27. มีส่วนชว่ ยยับยัง้ การเจรญิ เติบโตของเช้ือมาลาเรีย
28. ช่วยรักษาอาการร้อนแตไ่ ม่มเี หงื่อ
29. ชว่ ยรักษาอาการของโรคเบาหวาน ชว่ ยใหร้ ะดบั นา้ ตาลในเลอื ดลดลง
30. มีสว่ นช่วยอาการปวดตึง ปวดตามกล้ามเน้ือ ปวดชาบริเวณตา่ ง ๆ
31. ช่วยรักษาโรคภูมแิ พ้
32. รากของยา่ นางชว่ ยแก้อาการเบอ่ื เมา
33. ชว่ ยแกอ้ าการเหงือกอักเสบอย่างรุนแรงและเรอ้ื รัง
34. ช่วยแกอ้ าการงว่ งนอนหลงั การรับประทานอาหาร
35. ช่วยแกอ้ าการเลือดกาเดาไหล
36. ช่วยในการบารุงสายตาและรกั ษาโรคเกย่ี วกบั ตา เชน่ ตาแดง ตาแหง้ ตามวั แสบตา
ปวดตา ตาลาย เป็นตน้
37. ชว่ ยรักษาอาการปากคอแห้ง ริมฝีปากแตกหรือลอกเปน็ ขุย
38. ช่วยแกป้ ัญหาเรือ่ งเสมหะเหนียวข้น ขาวขนุ่ มีสีเหลืองหรือเขียว หรอื อาการเสมหะพันคอ
39. ช่วยบาบดั อาการของโรคไซนัสอกั เสบ
40. ชว่ ยลดอาการนอนกรน

บทท่ี 3
วัสดุอุปกรณแ์ ละวิธีดาเนนิ การศึกษา

3.1 วสั ดุอุปกรณ์
1. ใบย่านางผง
2. น้าตาล
3. น้า
4. ชาม
5. หม้อ
6. ทพั พี
7. ครกและสาก
8. เครอ่ื งป่นั

3.2 วิธีการทดลอง
1. นาใบย่านางสด300กรมั ไปล้างในน้าสะอาด1-2 คร้งั
2. จากนั้นนาใบย่านางมาฉกี พอหยาบๆ
3. นาใบย่านางที่ฉกี ไว้มาป่นั รวมกบั นา้ ในปริมาตร 1,800 ลกู บาศกเ์ ซนติเมตร จนละเอยี ด
4. นาใบย่านางทป่ี ั่นไว้ไปเคีย่ วกับนา้ ตาล 50 กรัม โดยใชไ้ ฟกลาง เม่อื ปริมาณนา้ ใกลจ้ ะแหง้

ให้ใช้ไฟ อ่อนเคย่ี วจนน้าแห้ง
5. จากน้นั นาใบยา่ นางทเ่ี คย่ี วไว้ ไปตากแดดจนแห้ง
6. แลว้ นาใบยา่ นางทต่ี ากไวม้ าตาจนละเอยี ด ก็จะไดใ้ บย่านางผง

บทที่ 4
ผลการศึกษา

4.1 การศกึ ษาวิธีการผลติ ใบยา่ นางผง

วสั ดุที่ใช้ เวลาท่ีใช้ตม้ ลักษณะของใบย่านาง
นา้ ใบย่านางสด + นา้ ตาล (นาท)ี
ผงใบย่านางมีลักษณะเปน็ สเี ขียวออ่ น
90 มกี ลิน่ หอม รสหวานเลก็ น้อย
ผงใบย่านางมีลักษณะเป็นสีเขยี วเขม้
นา้ ใบยา่ นางสด + เกลือ 90 มีรสเค็มและขม
ไม่มีใบยา่ นางผงเกดิ ขึ้น
นา้ ใบย่านางสด 90

จากตาราง พบว่าการนาใบย่านางสดมาทาเปน็ ผง สามารถทาไดจ้ รงิ โดยใช้เกลอื และน้าตาล
เป็นส่วนผสม ซ่งึ ใบย่านางท่ีสามารถรับประทานได้ คอื ใบย่านางผงทีผ่ ลติ จาก น้าใบย่านางสดผสมกบั
น้าตาล เป็นไปตามทีต่ ัง้ สมมติฐานไว้

4.2 ศึกษาระดบั ความพงึ พอใจของจานวนผใู้ ช้งานทม่ี ตี อ่ ใบย่านางผง

รายการประเมนิ ระดบั ความพึงพอใจของผูใ้ ชใ้ บย่านางผง
มากทสี่ ุด มาก ปานกลาง นอ้ ย ไมพ่ งึ พอใจ
1. ราคาบรรจภุ ัณฑ์
2. ราคาของใบย่านางผง 54321
3. ปริมาณของใบย่านางผง 641- -
4. รสชาติของใบยา่ นางผง 551- -
5. ความสะดวกในการใชง้ าน 731- -
722- -
821 - -

จากตาราง ผลการศกึ ษาความพึงพอใจของผใู้ ช้งานท่มี ีต่อใบยา่ ผง แสดงจานวนของ
กลมุ่ ตวั อย่าง จานวน 11 คน ซงึ่ แบง่ ผลประเมินออกเป็น 5 ขอ้ ไดแ้ ก่ ราคาบรรจภุ ัณฑ์
ราคาของใบย่านางผง ปรมิ าณของใบย่านางผง รสชาติของใบย่านางผง ความสะดวกในการใช้งาน

4.3 ศกึ ษาระดบั ความพงึ พอใจของจานวนผใู้ ช้งานทม่ี ีตอ่ ใบย่านางผง

ระดบั ความพึงพอใจของผู้ใชใ้ บย่านางผง

รายการประเมนิ คา่ เฉลยี่ ส่วนเบีย่ งเบน แปลผล
มาตรฐาน
1. ราคาบรรจภุ ัณฑ์
2. ราคาของใบย่านางผง 4.45 0.65 มาก
3. ปริมาณของใบย่านางผง
4. รสชาติของใบยา่ นางผง 4.36 0.64 มาก
5. ความสะดวกในการใช้งาน
4.54 0.65 มากท่สี ุด
ค่าเฉลย่ี รวม
4.45 0.78 มาก

4.63 0.64 มากทส่ี ุด

4.491

จากตารางการสอบถามระดับความพึงพอใจแสดงค่าเฉลย่ี และสว่ นเบ่ยี งเบนมาตรฐานของ
กลมุ่ ตัวอยา่ ง จานวน 11 คน ที่มีต่อใบยา่ นางผง ซึง่ แบง่ ผลประเมนิ ออกเปน็ 5 ขอ้ ไดแ้ ก่
ราคาบรรจุภณั ฑ์ ราคาของใบยา่ นางผง ปริมาณของใบยา่ นางผง รสชาติของใบยา่ นางผง
ความสะดวกในการใช้งาน โดยภาพรวมพบว่า ข้อทม่ี ีค่าเฉลย่ี สงู สุดคอื ความสะดวกในการใชง้ าน
มคี า่ เฉล่ยี รวมเทา่ กบั 4.63 อยู่ในระดับมากที่สุด รองลงมาคือ ปริมาณของใบย่านางผง
มคี า่ เฉลยี่ รวมเท่ากบั 4.54 อยใู่ นระดบั มากทีส่ ุด และนอ้ ยท่ีสุดคือ ราคาของใบยา่ นางผง
มคี า่ เฉล่ียรวมเท่ากับ 4.36 อยู่ในระดบั มาก

บทที่ 5
สรุปผลการทดลอง

5.1 สรุปผลการทดลอง

การนาใบย่านางสดมาทาเป็นผง สามารถทาไดจ้ ริงโดยนาใบย่านางสด 300 กรัม มาคนั้ กบั นา้
ในปรมิ าตร 1,800 ลูกบาศก์เซนติเมตร แล้วผสมกับนา้ ตาล 50 กรมั เคยี่ วจนแหง้ จะได้ใบย่านางผงท่ีมี
กล่นิ หอมรสชาติหวานเล็กนอ้ ย มสี ีเขยี วเขม้ ใกล้เคียงกับใบยา่ นางสด ใชเ้ ปน็ เครอ่ื งดมื่ สมนุ ไพรและใช้
ประกอบอาหารได้จริงเปน็ ไปตามสมมตฐิ านท่ีต้งั ไว้ ซง่ึ สง่ ผลให้ลดคา่ ใชจ้ ่ายในครอบครัว อีกทง้ั ยงั ง่าย
ตอ่ การพกพาและการใช้งาน นอกจากน้ใี บยา่ นางผงยังสามารถทาไดโ้ ดยง่ายอีกด้วย

5.2 อภปิ รายผลการทดลอง
จากการนาใบยา่ นางสด 300 กรัม มาค้ันกบั นา้ ปริมาตร 1,800 ลูกบาศก์เซนติเมตร

จนกระทงั่ ไดน้ า้ ใบย่านางทมี่ ีสเี ขยี วเขม้ และนาไปเคย่ี วกบั น้าตาลจนกระทั่งแหง้ ใช้เวลาประมาณ
90 นาที พบวา่ น้าใบย่านางสด กลายเปน็ ผงใบย่านางมลี ักษณะสีเขยี ว

5.3 ประโยชนท์ ี่ไดร้ ับ
1. รเู้ ก่ยี วกับวิธกี ารผลิตใบย่านางผง
2. ไดใ้ บยา่ นางผง ทเ่ี ปน็ เครื่องดม่ื สมุนไพรไวใ้ ชใ้ นครัวเรือน
3. ประหยัดและลดค่าใชจ้ า่ ยภายในครวั เรือน
4. ได้ใบย่านางผงทีใ่ ช้ประกอบอาหาร ประเภทแกงหนอ่ ไม้ ซุปหน่อไม้ เป็นต้น
5. ถนอมอาหารท่ีเปน็ พชื ไว้ใชไ้ ดน้ าน และรวดเรว็

5.4 ขอ้ เสนอแนะ

1. อาจใชใ้ บหรือดอกพืชชนดิ อืน่ ทาเป็นผงสมุนไพรได้ เช่น ใบย่านางแดง ใบมะกรดู
ดอกอัญชัน ดอกขงิ เปน็ ตน้

2. อาจใช้นา้ ออ้ ย หรอื น้าตาลสด แทนนา้ ตาลทรายในการทดลองครั้งตอ่ ไป

บรรณานุกรม

กาญจนา พานชิ . (2554). นา้ ผลไม้และเครอ่ื งดื่มผสม. พมิ พ์ครัง้ ที่ 3. กรงุ เทพฯ : ดอกหญ้า.
ใบย่านาง. 2563 (ออนไลน์). สืบค้นเมอ่ื วนั ที่ 10 ธนั วาคม 2563, จาก

//www.baania.com/th/article/
ประโยชน์ของย่านาง. 2560 (ออนไลน)์ . สบื ค้นเมอื่ วนั ท่ี 10 ธันวาคม 2563, จาก

//health.kapook.com/view96875.html
ผงย่านาง. 2559 (ออนไลน์). สบื คน้ เม่ือวนั ที่ 10 ธนั วาคม 2563, จาก

//fic.nfi.or.th/knowlegdedatabankResearch-detail.php?id=67

ภาคผนวก

ภาคผนวก ก
รปู แบบการเผยแพร่

1. ผลิตภัณฑ์ใบย่านางผง

2. เผยแพร่ผา่ นทาง Facebook

3. เผยแพรผ่ ่านทางแผน่ พบั

ภาคผนวก ข
ภาพแสดงขัน้ ตอนการทาใบย่านางผง

1. เตรยี มวสั ดอุ ปุ กรณ์

2. นาใบยา่ นางมาล้างใหส้ ะอาด
3. ฉีกใบยา่ เพอื่ นาไปป่นั

4. ปนั่ ใบย่านางกบั นา้ ใหล้ ะเอยี ด
5. นาใบยา่ นางที่ปั่นไว้เทลงในหมอ้
6. นาน้าใบยา่ นางมาตง้ั ไฟโดยใช้ไฟออ่ น

7. ใสน่ า้ ตาลลงในหมอ้ แลว้ เค่ียวจนแหง้
8. นาไปตากแดดจนแห้ง

9. นาไปย่านางที่ตากไว้ไปปัน่
10. ปั่นใบยา่ นางใหล้ ะเอียด

11. จะไดเ้ ป็นผงใบย่านาง
12. บรรจผุ งใบยา่ นางใสถ่ งุ พลาสตกิ