ปลานิลเป็นปลาที่มีราคาไม่แพง แต่มีประโยชน์และสารอาหารไม่แพ้ปลาอื่น ๆ เลยค่ะ เสริมด้วยสมุนไพรต่าง ๆแล้ว เมนูนี้เป็นเมนูที่ตั้งประหยัด และมีประโยชน์ และอร่อยมากจริง ๆ ค่ะ ว่าแล้วไปลงมือทำเมนู “ต้มปลานิล” กันเลยดีกว่าค่า
วัตถุดิบ
1. ปลานิล 1 ตัว
2. ข่า 1 แง่ง
3. ตะไคร้ 2 ต้น
4. ใบมะกรูด 6 ใบ
5. หอมแดง 3 หัว
6. น้ำเปล่าหรือน้ำสต็อค 2 1/2 ถ้วย
7. มะนาว 1 ลูก
เครื่องปรุง
1. พริกขี้หนู 10 เม็ด
2. พริกแห้ง 5 เม็ด
3. มะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
5. ผักชีและผักชีฝรั่งสำหรับใช้โรยหน้า 1/4 ถ้วย
วิธีทำ
Step 1 : ต้มน้ำซุป
- ตั้งหม้อบนเตา เทน้ำสต็อคหรือน้ำเปล่าลงไป ตามด้วย ตะไคร้หั่นเฉียง ข่าหั่นแว่น ใบมะกรูด หอมแดง ใส่ลงไปใบหม้อ รอให้น้ำร้อนค่ะ
- หลังจากน้ำร้อนแล้ว คั้นน้ำมะขามเปียกใส่ลงไปในหม้อ คนให้เข้ากัน
ใส่เครื่องสมุนไพรลงไปต้ม
ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป
Step 2 : ใส่ปลา + ปรุงรส
- รอให้น้ำเดือด แล้วนำปลาใส่ลงไป ใส่แล้วห้ามคนนะคะไม่งั้นปลาจะคาว ปิดฝาทิ้งไว้อย่างนั้นเลยค่ะ
- พอปลาสุกแล้ว ตักออกมาจากหม้อ ใส่น้ำปลา และบีบน้ำมะนาว และใส่พริกขี้หนู พริกแห้ง นำผักโรยไปโรย เป็นอันเสร็จค่า
ง่าย ๆ แค่นี้เองนะคะสำหรับเมนู “ต้มปลานิล” แซ่บ ๆ เมนูนี้ เนื้อปลานั้นมีประโยชน์ สมุนไพรทำให้สดชื่นปลอดโปร่ง เหมาะกับอากาศบ้านเราในช่วงนี้ แบบนี้ต้องเข้าครัวไปลองทำบ่อย ๆ
แล้วค่า! หรือจะลองเป็นสูตรเมนูแกงเผ็ดอกไก่นมถั่วเหลืองก็ดีงามไม่น้อยเช่นกันค่ะ
ต้มยําปลานิลน้ําใส ถ้าพูดถึงเมนูต้มยำต้องมาพร้อมกับความเผ็ด เปรี้ยว รสชาติน้ำต้มยำแซ่บสุดๆ วันนี้เรามาชวนเพื่อนๆทำต้มยำปลานิล เป็นเมนูต้มยำที่ทำง่าย
เพื่อนๆสามารถดูคลิปของเสือหิวแล้วทำตามกันได้เลย วัตถุดิบหลักของเราในวันนี้เป็นปลานิลตัวใหญ่ซื้อมา 1 ตัว ราคาอยู่ที่ประมาณ 70 บาท ให้ทางร้านช่วยทำให้เรียบร้อยกลับมาถึงบ้านเราก็ล้างช่วงท้องที่มีสีดำออกให้หมด ใช้เกลือป่นถูที่ตัวปลา ส่วนสมุนไพรที่เราใช้ในการทำต้มยำก็เป็นเครื่องต้มยำทั่วไป ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รากผักชี หอมแดง ล้วนเป็นสมุนไพรที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ปลานิลนั้นถือเป็นปลาที่มีขายอยู่ทั่วไปตามท้องตลาดหาทานได้ง่าย ราคาไม่แพงส่วนมากนิยมนำมาทอด ผัดและต้มยำ ตามสไตล์ความชอบของแต่ละบ้าน
วันนี้เราอยากทานเป็นปลานิลต้มยำซดน้ำร้อนๆคล่องคอ ได้กลิ่นหอมจากเครื่องต้มยำ ปรุงรสชาติตามที่เราชอบ แต่ต้มยำต้องมีรสชาติที่จัดจ้านวันนี้เราใส่พริกขี้หนูทอดลงไปด้วย กลิ่นหอมของพริกลอยเตะปลายจมูก ยังไม่พอเพิ่มความร้อนแรงด้วยพริกขี้หนูสวน เติมสีสันความจัดจ้านด้วยน้ำพริกเผาให้น้ำต้มยำมีรสชาติหวานติดลิ้นชิมรสชาติได้ตามที่เราชอบกันเลย พร้อมแล้วเตรียมวัตถุดิบให้พร้อมก็ลงทำกันได้เลยจ้ะ
สำหรับคนที่ชอบทานต้มยำต้องไม่พลาดเมนูนี้
ต้มยำสามารถใช้วัตถุดิบได้หลายอย่างไม่ว่าจะเป็น กุ้ง หอย ปู ปลา เนื้อไก่ เนื้อหมู เรียกว่าสารพัดจะนำมาต้มยำ คนที่ชอบทานต้มยำมีทางเลือกหลายหลายในการเลือกทาน ต้มยำถือเป็นเมนูยอดฮิตที่ใครๆก็ชอบทำทานหรือสั่งทานกันเพราะเป็นเมนูรสชาติจัดจ้านทานแล้วโล่งคอ ทานแล้วทำให้เจริญอาหารไม่เบื่ออาหารทานข้าวได้หลายจานเลยทีเดียว แต่สำหรับเมนูนี้เราใช้ปลานิลเป็นวัตถุดิบ เพื่อนๆบางท่านอาจไม่ชอบทานปลานิล จะใช้เป็นปลากะพง ปลาเก๋า ก็สามารถนำมาทำต้มยำได้เช่นกัน แต่ต้มยำถ้าใช้เป็นปลา
ปลาจะค่อนข้างมีกลิ่นคาวแรงเวลาล้างทำความสะอาดต้องเคล้าเกลือป่นเยอะๆเพื่อลดกลิ่นคาว แล้วตอนใส่ปลาลงไปต้ม ต้องให้น้ำเดือดจัดแล้วจึงค่อยใส่ปลาลงไป พอใส่ปลาแล้วห้ามคนนะจ้ะ เพราะปลาจะมีกลิ่นคาวและปลาจะเละได้ ถ้ามีกลิ่นคาวแล้ว ต้มยำจะเสียรสชาติทันที ถ้าใช้ปลาเป็นวัตถุดิบหลักเสือหิวแนะนำเราต้องจัดเต็มเครื่องต้มยำจะช่วยลดกลิ่นคาวได้อีกทางหนึ่ง สำหรับเมนูนี้จะเห็นได้ว่าเราเลือกใส่เครื่องต้มยำก่อนแล้วจึงตามด้วยปลานิล และตามด้วยผักที่มีผลนิ่มถ้าใส่เร็วจะเละดูไม่น่าทาน เพียงง่ายๆเท่านี้เพื่อนๆก็ได้ทาน
ต้มยำปลานิลน้ำใส ที่อร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายเราอัดแน่นด้วยสมุนไพรไทยและความจัดจ้านของพริกทอด พริกขี้หนู การทำอาหารไม่มีสูตรตายตัวเราสามารถดัดแปลงวัตถุดิบหรือรสชาติได้ตามที่เราชอบได้เลย ขอให้ทานแล้วมีความสุขอร่อยก็พอใจแล้วค่ะส่วนผสมสำหรับเมนูต้มยำปลานิลน้ำใส
สูตรต้มยำปลานิลน้ำใสยังไงไม่ให้คาวสามารดู VDO ได้ที่นี่เลยค่ะ
วิธีการทำอย่างละเอียดสำหรับเมนูต้มยำน้ำใสใส่ปลานิลยังไงไม่ให้คาว