18 ตุลาคม 2563 ( 13:00 )
66.9K
สูตรอาหาร ทำง่ายในครัวที่บ้านวันนี้ บอกเลยว่าเป็นเมนูที่ใครหลายๆ คนต้องตามหาร้านอร่อยๆ ทาน คิดว่าทำเองน่าจะยากเกินไป ซึ่งต้องบอกเลยว่า ไม่ยากอย่างที่คิด ! เพราะนี่คือ ราดหน้า สูตรหมูหมักนุ่มๆ รับรองว่าพอทำได้เองแล้วต้องติดใจ จนอยากจะทำซ้ำค่ะ เราทำเองจะใส่วัตถุดิบเยอะแค่ไหนก็ได้ ! จะกินหมูไปกี่ชิ้นก็ได้ ฮ่าาาๆ บอกเลยว่าฟินเต็มคำ ! ตามไปจดสูตรกันเลยจ้า
สูตรทำ ราดหน้า หมูนุ่ม
คลิกดู คลิปวิธีทำด้านล่าง
ส่วนผสม ราดหน้าหมูนุ่ม
(สูตรนี้ได้ประมาณ 3-4 ที่)
สูตรหมักหมู
- เนื้อหมู 200 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
- น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
สูตรน้ำแป้งราดหน้า
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
สูตรหมักเส้นใหญ่
- เส้นใหญ่ 300 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
สูตรน้ำราดหน้า
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป 500 มล.
- หมูหมัก 200 กรัม
- ผักรวมมิตร คะน้า ดอกกะหล่ำ แครอท บล็อกเคอรี่ ถั่วลันเตา (ตามชอบได้เลยค่ะ)
เครื่องปรุง
- น้ำตาลทราย
- น้ำปลา
- พริกป่น
- น้ำส้มสายชู
- ถั่วลิสงคั่วป่น
วิธีทำ ราดหน้าหมูนุ่ม
- เริ่มจากการหมักหมู เตรียมชามผสม ใส่หมูหั่นเป็นชิ้นบางขนาดเล็กใหญ่ตามชอบได้เลยค่ะ ใส่แป้งมันลงไปขยำกับเนื้อหมู ใส่น้ำลงไปนิดหน่อย ขยำ แล้วใส่เบกกิ้งโซดาลงไป ขยำพอเข้ากันดี ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย ขยำนวดจนเข้ากันดี ถ้าแหงก็ค่อยๆเติมน้ำสะอาดลงไปเพิ่มได้ค่ะ น้ำจะช่วยให้หมูนุ่มค่ะ พักไว้อย่างน้อย 30 นาที ถ้ามีเวลาให้หมักค้างคืน ยิ่งนานหมูจะยิ่งนุ่ม
- เตรียมชามผสม ใส่เส้นใหญ่ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำหวาน ขยำให้เข้ากัน พักไว้ก่อน
- การทำน้ำแป้งสำหรับทำน้ำราดหน้า ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำสะอาด บี้ให้น้ำตาลละลายดี ใส่แป้งมันลงไป คนจนข้นเนื้อแป้งเนียนก็เป็นอันใช้ได้
- การเตรียมผัดเส้นราดหน้า ตั้งกระทะให้ร้อนจัด ทาน้ำมันบางๆ ให้ทั่วกระทะ เวลาที่ผัดเส้นจะได้ไม่ติดกระทะ ใส่เส้นใหญ่ที่หมักไว้แล้วลงไปผัดให้เส้นนิ่ม ออกไหม้นิดๆ จะหอมดีค่ะ ตัดใส่ชามพักไว้ก่อน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่กระเทียมสับ เต้าเจี้ยว ผัดพอหอมๆ เติมน้ำซุปลงไป ต้มให้เดือด ใส่หมูหมักลงไปรอน้ำเดือดอีกรอบค่อยคน พอหมูสุกแล้ว ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป รอให้น้ำเดือดใส่น้ำแป้งที่ผสมไว้จนได้ความข้นหนืดตามต้องการ ชิมรสแล้วปรุงให้ได้ตามชอบค่ะ
- คีบเส้นใหญ่ใส่จาน ตักน้ำราดหน้าราดลงไป โรยพริกไทยป่นนิดหน่อย เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุง พริกป่น น้ำปลา น้ำตาลทราย ถั่วป่น น้ำส้มสายชู
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
- Facebook : ครัวพิศพิไล
- Youtube : ครัวพิศพิไล
-------------------------------
รวมร้านอร่อยทั่วประเทศ อัพเดทคาเฟ่เปิดใหม่ และสูตรอาหารจานเด็ด
บนแอปพลิเคชัน ทรูไอดี ดาวน์โหลดเลยที่นี่!!
Tag
#ครัวพิศพิไล#สูตรอาหาร#อาหารไทย#เมนูหมู
แจกสูตร “ราดหน้าหมูหมัก” เมนูจานเดียวสุดเหลา รสชาติกลมกล่อม พร้อมสูตรหมักหมูนุ่มแบบเหลามาเอง! ถ้าพร้อมกันแล้วเราไปดูวิธีทำกันเลยดีกว่า
เวลาเตรียม
35 นาที
เวลาปรุง
20 นาที
แคลอรี่
644 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
2 เสิร์ฟ
วันนี้ขอชวนเพื่อน ๆ มาทำ “ราดหน้าหมูหมัก” เมนูอาหารจานเดียวรสกลมกล่อมที่มีทั้งเส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่ม กับหมูนุ่มละลายในปาก ด้วยสูตรหมักหมูนุ่มสุดเด็ดเหมือนทีเหลามาทำให้กินที่บ้าน! รับรองว่าจะต้องติดใจแน่นอน ถ้าทุกคนพร้อมกันแล้ว ก็ล้างไม้ล้างมือ หยิบผ้ากันเปื้อนมาเข้าครัวดูวิธีทำราดหน้าหมูนุ่มไปพร้อม ๆ กันเลยค่าา
วัตถุดิบ
- เนื้อหมูไลด์ 100 กรัม
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
- เบคกิ้งโซดา 1/8 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
- ไข่ 1 ฟอง
- เส้นใหญ่ 100 กรัม
- กระเทียมสับ 20 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 20 กรัม
- น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต็อก 2 ถ้วย
- ซอสเต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผสมแป้งข้าวโพด 40 กรัม
- เบบี้บ็อคฉ่อย ตามชอบ
- เห็ดหอม ตามชอบ
- หมี่เหลืองทอดกรอบ ตามชอบ
วิธีทำ
STEP 1 : หมักหมูนุ่มและผัดเส้น
- นำหมูสไลด์หมักกับแป้งข้าวโพด เบคกิ้งโซดา น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย พริกไทยขาวป่น และไข่ ทิ้งไว้ 30 นาที
- ตั้งน้ำมันใส่กระเทียมโขลก ผัดจนหอม ใส่ไข่แล้วใส่เส้นลงผัดเพื่อให้เส้นมีสัมผัสและกลิ่นของไข่ที่หอมจากน้ำมันกระเทียม จากนั้นปรุงสีและกลิ่นด้วยซีอิ๊วดำ
STEP 2 : ทำราดหน้าหมูนุ่ม
- ผัดกระเทียมกับน้ำมันให้หอม เติมน้ำสต็อกรอจนน้ำเดือด ใส่หมูที่หมักแล้วลงไปต้มให้สุก แล้วปรุงรสด้วยซอสเต้าเจี้ยว น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว พริกไทยขาวป่น
- นำน้ำผสมแป้งข้าวโพดไว้ เมื่อน้ำราดเดือดให้ใส่ส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงไปคนเพื่อให้เกิดความข้นหนืด
STEP 3: จัดเสิร์ฟ
- น้ำบ็อคฉ่อยไปลวกแล้วน็อคกับน้ำแข็งเพื่อหยุดความสุกของผัก
- จัดวางเส้นและผักลวกแล้วราดด้วยน้ำราดหน้าหมูนุ่ม สามารถทานคู่กับหมี่เหลืองทอดกรอบ ปาท่องโก๋กรอบ
น่ากินใช่ไหมล่ะคะ “ราดหน้าหมูหมัก” ของเรา น้ำราดหน้ารสกลมกล่อมด้วยเต้าเจี้ยว กับหมูนุ่มสูตรเด็ดแบบเหลามาเอง ทำกินที่บ้านได้ง่าย ๆ เลย จะเปลี่ยนเส้นใหญ่เป็นเส้นหมี่ หรือเส้นหมี่กรอบ ก็เลือกได้ตามชอบเลยนะคะ ถ้าใครเลิฟเมนูอาหารจานเดียวแบบนี้ เราขอเสนอ รวมสูตรเมนูอาหารจานเดียว ทำกินได้ไม่มีเบื่อเลยค่าา เมนูหน้าจะเป็นอะไรอย่าลืมมาติดตามกัน แล้วเจอกันนะคะ :)