วิธีทํากล้วยตาก

กล้วยตาก

ส่วนผสมกล้วยตาก

1. กล้วยน้ำว้าแก่จัด 1 เครือ
2. เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำ 10 ถ้วย

วิธีทำกล้วยตาก

1. ตัดกล้วยออกเป็นหวี วางเรียงบนใบตอง วางใบตองปิดทับข้างบน ปิดด้วยกระสอบบ่มกล้วยให้สุก
2. เมื่อกล้วยสุกเหลืองทั่ว ตัดออกจากหวีเป็นลูก เฉือนให้ติดกับลูก หรือตัดให้เข้าเนื้อกล้วยเล็กน้อย ตัดส่วนปลายกล้วยเช่นเดียวกัน
3. ละลายน้ำเกลือโดยผสมเกลือกับน้ำ ตั้งไฟพอเดือดยกลง
4. ปอกเปลือกกล้วย วางเรียงบนตะแกรงตากแดด

* การตากกล้วยตาก การตากกล้วยใช้เวลาประมาณ 6-7 วัน แล้วแต่ความร้อนแรงของแดด ตากพอแดดร่มต้องรีบเก็บ การเก็บกล้วยที่ตากยังไม่แห้งให้เก็บใส่ถุงพลาสติก ปิดให้แน่นเพื่อไม่ให้กล้วยดำ และเพื่อไม่ให้ กล้วยถูกแมลงไต่ตอม หรือมีสิ่งแปลกปลอมเปื้อนถาด พอวันรุ่งขึ้นเรียงกล้วยตากอีก การตากกล้วย ต้องคอยกลับและระวังเรื่องความสะอาด เมื่อกล้วยตากเกือบแห้งประมาณวันที่ 5 หรือ 6 คลึงกล้วยให้แบนๆ โดยวางกล้วยบนใบตอง วางใบตองทับข้างบนโดยใช้มือกดเบาแล้วจึงคลึงกล้วยด้วยขวดน้ำเบาๆ ล้างกล้วยด้วยน้ำเกลือ เรียงบนตะแกรงตากอีกครั้ง คอยกลับจนกล้วยแห้งได้ที่ วันที่ 6 หรือ 7 จึงเก็บกล้วย วางเรียงลง ในภาชนะ เช่นหม้อปิดฝาให้สนิท ค้างคืนหนึ่งคืน เพื่อให้น้ำตาลในกล้วยซึมออกมาเยิ้ม กล้วยจะเป็นเงางามไม่แห้ง แล้วจึงบรรจุถุงหรือกล่องปิดสนิทเก็บไว้ได้เป็นเดือน

Advertisements